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l'huile son odeur désagréable. L'huile convenablement rafRnée se con- 

 serve très bien et rancit difficilement. P. N. 



Jones et du Bois. — Conservation des œufs par le savon d'alumine 

 (Annales de Chimie analytique, 2 e série, t. IV, p. 63, 1922). I. d. : 63.74.0044. 



— On réussirait à conserver les œufs en les plongeant d'abord dans de l'acide 

 sulfurique dilué; on immerge ensuite les œufs dans une solution de savon 

 d'alumine dans la gazoline ou dans le pentane, et on les fait sécher. Le 

 savon peut être préparé avec une huile quelconque. La conservation des 

 œufs ainsi traités est meilleure que celle des œufs traités au silicate de 

 potasse. P. N. 



Travaux de la Commission d'utilisation du combustible (Bull. Soc. Encou- 

 ragement pour Industrie nationale, t. CXXXIV, p. 50, 1922). I. d. : 021.1. 



Lindet (L.). — Machhie à teiller le lin de M. Lesage (Bull. Soc. Encou- 

 ragement pour Ind. nationale, t. CXXXIV, p. 138, 1922). I. d. : 077.11.021.3. 



— Les machines à teiller réunissent en une seule opération le broyage et 

 écangage. Il existait une machine due i\ M. Feuillette, machine dont 

 l'auteur indique le principe. Dans la machine de M. Lesage, le lin passe 

 en nappe entre deux cylindres armés de lames qui s'entrecroisent; ces 

 lames sont par rapport aux cylindres de plus en plus rapprochées pour per- 

 mettre un broyage progressif des tiges. Le raclage de la fdasse est exécuté 

 par le groupe des deux cylindres qui s'abaisse. La nappe de lin est retournée 

 automatiquement et passe entre deux autres cylindres identiques qui 

 I dlent l'autre extrémité de la tige. La machine construite à Pont-Rémy 

 peut teiller lui) kilos de lin à l'heure produisant avec deux ouvriers dix fois 

 plus que le meilleur teilleur belge. Le rendement en fdasse est supérieur de 

 30% au rendement du moulin flamand. P. N. 



Warcollier et Le Moal. — Disparition progressive de l'acide sulfureux 

 libre dans un jus de pommes conservé (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, 

 p. 634, 1922 et C. B. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 310 et 325, 1922) I. d. : 

 f;i»3.14. — Pour satisfaire certains consommateurs de cidre doux, on édul- 

 core des cidres fermentes avec des jus de pommes conservés par addition 

 d'acide sulfureux. L'expérience montre que ces jus sulfites perdent au cours 

 de leur conservation une partie plus ou moins importante de l'acide sulfu- 

 reux libre. L'auteur s'est occupé plus spécialement des jus de pommes 

 pourries. Aucun des constituants normaux du jus de pommes saines ne se 

 combine à SO- ; mais les jus de pommes pourries renferment des composés, 

 encore inconnus, mais possédant des fonctions aldéhydiques ou cétoniques 

 qui ont la propriété de se combiner à SO 2 . 



L'oxydation ménagée faite sur les constituants de la pomme montre la 

 formation de ces corps aux dépens des matières pectiques et des sucres. Le 

 jus de pommes normales, oxydé à son tour, fixe abondamment SO 2 . 



La conclusion pratique est que, lorsqu'on voudra sulfiter des jus de 

 pommes pour les conserver, il faudra n'utiliser que des jus sains, bien 

 conservés, et exempts de moisissures. P. N. 



bichon (L.) et Dutauziet (R.). — Influence du limonaire des ven- 

 danges sur la composition des vins (Ami. des Falsifications, 15 e année, 

 I». 6 1922). I. d. : 00.32. ■ - Les pluies torrentielles qui se sont abattues sur 

 l;i région méridionale, les 17 et 18 aoûl 1921, ont couvert les raisins de 

 limon i L "ut produit de la pourriture grise. I-cs auteurs l'appellent les 

 conseils donnés par l'un d'eux au moment de l.i vendange : ne vinifier en 



rouge que les raisins débarrassés de lin .travailler rapidement avec fort 



Bulfitage i't pied de cuve, débourbage pour éliminer le limon, soutirage 

 dés que la fermentation tumultueuse est terminée. 



La vinification en rosé ou en blanc a donné les résultats les meilleurs, 



