REVUE AGRONOMIQUE 289 



SECTION III. — PHYSIQUE ET CHIMIE 



ScATciiAiu) (G.)- — Détermination de l'hydratation du saccharose en 

 solution aqueuse par la mesure des tensions de vapeurs (Am. Chem. 

 Soc, f. 43, p. 2/jo6, 1921). I. d. : 547.663. — La mesure des tensions 

 de vapeur des solutions de saccharose, à des températures comprises entre 

 o° et 3o°, montre l'existence d'un hexahydrate ou d'un heptahydrate à 

 côté du saccharose anhydre. P. N. 



Bettinger. — Les ions (Bull. Association Chim. Sucrerie et Distillerie, 

 t. 3g, p. 3*27 à 338, 1922). I. d. : 541.8 (ions). — Conférence résumant les 

 principales notions théoriques sur l'ionisation et indiquant les procédés 

 pour la détermination du nombre des ions hydrogène en liberté. 



P. N. 



Malfitano et Catoire. — Amylocelluloses, amylopectines, amyloses 



(Ann. Brasserie et Distillerie, 20 e année, p. 291 à 293, 1922). I. d. : 547664. 

 — L'amylocellulose est la partie peu abondante de l'amidon qui flocule 

 pendant, l'attaque par les solutions d'acide chlorhydrique; les auteurs ont 

 constaté que c'était un composé d'acide silicique avec les molécules C 6 H 10 5 . 



L'amylopectine est la partie qui donne avec l'eau chaude des empois 

 visqueux qui gélifient en se refroidissant: il s'agit de composés phospho- 

 riques dans lesquels les auteurs distinguent trois états : i° quand sa com- 

 position se rapproche de celle d'un acide phospho-amylosique, il se dissout 

 à chaud, formant des liqueurs limpides et fluides, même très concentrées; 

 2 quand la composition se rapproche de celle d'amylophosphates de K ou 

 de Na, on obtient des liqueurs visqueuses, mais limpides qui se prennent 

 en gelées transparentes devenant d'autant plus facilement opaques qu'elles 

 sont moins alcalines; 3° quand des bases alcalino-terreuses sont présentes, 

 les liqueurs chaudes ne sont jamais limpides et par refroidissement il se 

 forme un sédiment. 



L'amylose est la partie de l'amidon qui se dissout par chauffage modéré 

 (8o°-ioo°) : c'est la matière hydrocarbonée pure. 



Les auteurs croient que les différences entre les matières amylacées 

 (variations de leur résistance à l'eau chaude, aux acides et aux diastases) 

 sont le fait de la combinaison de la matière hydrocarbonée avec l'acide 

 silicique, l'acide phosphorique ou l'eau. A ces différences s'ajoutent celles 

 provenant des bases auxquelles ces composés acides sont associés. 



Sur la constitution de l'amidon nous renvoyons à ces Annales 1920, 

 pages 89 et 3o5; 192.1, pages 88, 101, 102, i65, 237; 4922, page 53. 



P. N. 



Veil (M lle G.). — Relation entre l'indice de chlore et la teneur en 

 azote de la terre végétale (C. R. Acad. Sciences, t. 174, p. 317, 1922). 

 I. d. : 63.113.4. — L'hypochlorite de soude, mis en contact avec les terres 

 arables, s'appauvrit en chlore actif. MM. iLapicque et Barbé (C. R. Acad. 

 Sciences, t. i63, p. 48, 1919) ont montré que la proportion de chlore ainsi 

 disparu est étroitement liée à la teneur en humus des sols et classe les 

 terres suivant leur fertilité apparente. 



L'auteur constate qu'une terre est d'autant plus riche en azote que son 

 indice de chlore est plus grand. Pour une teneur en azote supérieure à 

 4 pour 1.000, l'indice de chlore est supérieur à 3o. Entre 2 et 1 pour 1.000 

 d'azote, l'indice de chlore varie de 27 à i5. Pour une teneur en azote infé- 

 rieure à 1 pour 1.000, l'indice de chlore oscille entre 7 et 12. 



P. N. 



ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 19 



