VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 



213 



Baobab. 



Graines, Madagascar 



Betterave. 



Racines . . . 

 — en boîtes. 

 Feuilles, côtes 



EAU 



pour 100 



5,40 



84,80 



9,70 



96,70 



MATIERES 



azotées 



17,08 



3,09 

 6,56 

 0,58 



grasses 



63,20 



0,05 

 0,80 

 0,05 



extractives minérales 



10,77 3,55 



10,32 



78,84 



2,01 



1,74 

 4,10 

 0,66 



Cajan. 



Graines, Guinée 11,50 21,13 1,15 62,62 3,60 



Guyane 8,50 17,10 1,25 69,65 3,50 



Madagascar ...... mi 9,70 16,10 1,15 61,12 3,50 (*) 



(7) ma 11,80 21,98 1,60 67,20 4,40 



Nouvelle-Calédonie. . . . 12,40 19,39 1,75 62,26 4,20 



Réunion 14,20 16,48 1,35 64,03 4,00 



Carottes. 



Halles de Paris . 



(?) 



Rondelles en boîtes 



mi 

 ma 



Caroubes. 

 Graines, Algérie 



Céleri blanc. 



Côtes 



Céleri rave, racine .... 

 Cerfeuil, feuilles . . . . . 



Champignons frais. 

 Agaric 



Chanterelle 



Morille 



Truffe. 



Cèpes, en boîtes 



79,00 

 91,40 

 15,10 

 13,24 

 12,40 

 14,73 



10,70 

 13,00 



90,50 

 88,70 

 80,70 



90,00 

 90,10 

 93,70 

 92,00 

 91,00 

 74,20 

 91,71 



0,50 

 2,09 

 6,06 

 5,91 

 8,75 

 9,40 



15,40 

 14,54 



1,95 

 1,91 

 3,40 



4,50 

 2,68 

 1,00 

 1,10 

 2,99 

 6,65 

 3,19 



0,08 

 0,30 

 2,15 

 1,58 

 1,54 

 1,60 



1,90 

 1,25 



0,07 

 0,16 

 0,93 



0,32 

 0,13 

 1,06 

 0,37 

 0,44 

 0,75 

 0,12 



7,45 

 12,22 

 73,75 

 74,45 

 73,71 

 67,73 



68,90 

 68,25 



6,17 



8,40 



11,50 



4,40 

 5,78 

 3,58 

 5,74 

 4,61 

 16,72 

 3,81 



0,40 

 1,89 

 2,94 

 4,82 

 3,60 

 6,54 



3,10 

 3,00 



1,31 

 0,83 

 3,47 



0,78 

 1,31 

 0,66 

 0,79 

 0,96 

 1,68 

 1,17 



( x ) Dont cellulose : 5,3 mi et 7,7 ma. 



