VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 215 



Courge. 



EAU 



pour 100 



Ordinaire 94,50 



Potiron 95,60 



Graines salées, Tunis ... 4,20 



Cresson. 



Cresson de fontaine. ... 93,20 



- .... 90,80 

 Cresson alénois 81,30 



Crosnes du Japon. 



Tubercules 80,00 2,80 0,13 15,90 1,17 



Doliques. 



Cambodge 10,70 



Guyane 11,70 



Indo-Chine mi 11,40 



(8) ma 12,44 



Madagascar mi 10,30 



110) ma 12,80 



Nouvelle-Calédonie .... 12,50 



- .... 13,20 

 Réunion 7,00 



- 11,80 



Soudan 11,80 



- 10,70 



- 11,50 



- 11,00 



Échalotte. 



Bulbe 80,90 1,21 0,16 17,37 0,36 



Épinards. 



Halles de Paris 87,20 



En boîte 89,14 



Fèves et fè ver oies. 



Artois 13,00 



Décortiquée 12,30 



Bourgogne. . . . . . mi 11,30 



(5) ma 13,30 



— décortiquée 12,60 



Lorraine 11,70 



- 11,80 



- 13,60 



( x ) Dont cellulose : mi 3,80 ; 5,50 ma. 

 ( 2 ) - : mi 2,35 -, 7,55 ma. 



