224 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



EAU MATIERES 



. pour 100 a/ot'Vs grasse* sucrées extnutivcs minérales 



Cerises. — — — — — — 



Marché do Paris, mi 77,80 1,02 0,09 7,97 3,78 0,18 



(10) ma 85,00 2,69 0,40 11,72 7,81 1,40 



Confiture 35,70 0,71 0,26 62,01 1,10 0,22 



Châtaignes. 



France mi 42,40 2,21 0,45 » 32,66 ( x ) 0,59 



(19) ma 62,60 4,31 1,64 » 51,20 1,22 



Plus souvent 61,20 2,47 0,89 » 34,32 1,12 



Cuites à l'eau .... 71,50 1,84 0,80 » 25,24 0,62 



— grillées 42,40 3,81 1,61 » 51,20 0,98 



Germes 34,80 16,79 2,25 » 45,07 1,09 



Italie mi 52,80 2,01 1,33 » 37,05 0,57 



(10) ma 54,90 3,38 1,73 » 41,67 1,01 



Desséchées 12,40 5,24 3,31 » 77,28 1,77 



Marrons glacés. . . . 21,30 1,69 0,98 54,15 21,67 0,21 



Crème marron . . . . 34,14 1,18 0,10 52,82 11,36 0,40 



Coing. 



Marché de Paris ... 71,70 1,12 0,69 6,70 19,32 0,47 



En boîte 80,10 0,35 0,05 10,55 8,77 0,18 



Dattes. 



Algérie 24,50 1,96 0,06 51,30 20,86 1,32 



- 25,00 1,70 0,29 49,10 22,01 1,90 



- 26,60 1,58 0,15 45,45 24,37 1,85 



Tunisie 33,00 2,06 0,34 55,55 7,43 1,62 



- 20,00 2,58 0,72 43,48 31,62 1,60 



Bassorah 16,40 2,94 0,35 66,60 12,51 1,20 



Figues fraîches. 



Vertes 84,80 0,79 0,32 8,30 5,08 0,71 



Violettes 78,80 0,95 0,:;i 16,60 2,97 0,37 



Figues sèches 31,00 2,26 2,10 48,40 13,09 3,15 



Fraises. 



Desbois 85,60 1,36 0,99 -3,70 7,71 0,64 



Ordinaires 90,60 0,82 0,38 6,50 1,40 0,30 



Framboises. 



Marché de Paris . . . 84,50 1,07 1,12 5,70 7,27 0,34 



— ... 82,60 1,60 1,11 7,14 6,95 0,60 



Grenade. 



Chair sans grains . . . 84,20 0,59 <M5 10,10 4,67 o,29 



(*) Dont cellulose : mi 0,74 ; ma 1,36. 



