VALEUR ALIMENTAIRE DES 



EAD 



PourlOO azotées 



Groseilles. _ _ 



Macfuereau 92,00 0,31 



— 86,50 0,63 



Blanches 87,40 0,88 



— 83,50 1,42 



Noires (cassis) .... 81,20 1,23 



Rouges 90,30 0,31 



Gelée de groseille. . . 29,30 1,08 



Jujube. 



Pulpe, Soudan. ... 15,20 5,60 



Macre. 



Châtaigne d'eau ... 47,50 6,73 



Mûre. 



Confiture 25,40 0,38 



Nèfles. 



Fruits blets 74,10 0,35 



Noisettes. 



Récolte 1895 3,50 15,58 



— 1896 8,30 13,96 



Noix 



Noix ordinaires . ... 26,50 11,05 



Noix de coco 2,80 7,14 



Noix de Kola 11,70 10,25 



Olives. 



En saumure 75,40 0,76 



- 73,30 0,67 



Orange. 



Chair, sans grains . . . 86,70 0,69 



Pêche. 



Marché de Paris ... 86,60 0,86 



Poires. 



Marché de Paris ... 88,50 0,24 



En boîte 82,00 0,31 



Pommes. 



Pommes 82,60 1,44 



— 82,00 0,29 



Gelée 43,70 0,47 



(!) Dont 2,75 caféine. 



AHN. SCIENCE AGBON. — 1922 



ALIMENTS DE FRANCE 



225 



MATIERES 



grasses sucrées extractives minérales 



0,65 

 0,64 

 0,53 

 0,25 

 0,68 

 0,65 

 0,25 



4,90 

 7,16 

 6,80 

 6,28 



11,68 

 4,90 



67,61 



1,99 

 4,76 

 3,76 

 6,21 

 4,46 

 6,99 

 1,54 



1,05 29,41 45,74 



0,47 traces 44,25 



0,03 70,38 3,19 



0,15 

 0,31 

 0,63 

 0,54 

 0,75 

 0,65 

 0,22 



3,00 

 1,05 

 0,62 



0,44 9,10 15,57 0,44 



15 



