VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 231 



MATIÈRES 



azotées grasse* 



EAU 



pour 100 



extraccives minérales 



Gardons frits 



Éperlans 



— frits 



— œufs 



Goujons 



— frits 



Grondin gris 



— rouge 



Hareng frais 



— laitance 



— fumé 



— œufs 



Limande 



Lingue •. 



Maquereau 



Merlan commun. ... 



— Colin 



Morue sèche 



— salée 



— dessalée 



Muge , 



Orphie 



Perche 



Raie . • 



Sardines fraîches . . . 



— œufs 



— salées 



— en boîtes 



Saumon, Halle de Paris 



— en boîte 



Sole 



Surmulet 



Tanche 



Thon, en boîte 



Truite 



Turbot ........ 



Vive 



46 

 78 

 41 

 66 

 81 

 51 

 73 

 72 

 76 

 80 

 58 

 59 

 85 

 84 

 67 

 80 

 80 

 12 

 9 

 45 

 77 

 79 

 70 

 82 

 76 

 76 

 73 

 70 

 63 

 56 

 43 

 61 

 59 

 62 

 65 

 79 

 74 

 80 

 55 

 80 

 77 

 84 



,70 

 ,30 

 ,50 

 ,00 

 ,20 

 ,90 

 ,50 

 ,80 

 ,00 

 ,30 

 ,30 

 ,90 

 ,80 

 ,20 

 ,60 

 ,70 

 ,10 

 ,20 

 ,40 

 ,00 

 ,10 

 .30 

 ,50 

 ,60 

 ,40 

 ,90 

 ,10 

 ,30 

 ,10 

 ,30 

 ,84 

 ,40 

 ,90 

 ,70 

 ,60 

 ,20 

 ,70 

 ,00 

 ç40 

 ,50 

 ,60 

 ,20 



38 

 15 

 26 

 21 

 15 

 21 

 18 

 22 

 17 

 15 

 51 

 21 

 12 

 13 

 15 

 16 

 17 

 51 

 47 

 37 

 18 

 18 

 22 

 14 

 22 

 21 

 22 

 21 

 23 

 23 

 27 

 17 

 17 

 20 

 22 

 17 

 19 

 17 

 29 

 17 

 18 

 13 



,79 

 ,40 

 ,32 

 ,47 

 ,94 

 ,56 

 ,05 

 ,85 

 ,23 

 ,75 

 ,62 

 ,09 

 ,05 

 ,87 

 ,67 

 ,15 

 ,84 

 ,96 

 ,10 

 ,25 

 ,79 

 ,32 

 ,08 

 ,90 

 ,08 

 ,77 

 ,12 

 ,95 

 ,68 

 ,21 

 ,62 

 ,65 

 ,72 

 ,92 

 ,45 

 ,26 

 ,27 

 ,47 

 ,08 

 ,52 

 ,10 

 ,71 



9 



3 



27 



10 



1 



21 



5 







4 



2 



14 



3 











15 











5 



1 



1 







1 



4 















2 



1 



2 



14 



23 



20 



19 



13 



10 







4 







12 







2 







,57 

 ,36 

 ,93 

 ,09 

 ,03 

 ,04 

 ,84 

 ,98 

 ,80 

 ,35 

 ,97 

 ,53 

 ,38 

 ,14 

 ,04 

 ,46 

 ,36 

 ,80 

 ,95 

 ,02 

 ,87 

 ,22 

 ,56 

 ,55 

 ,45 

 ,37 

 ,33 

 ,46 

 ,62 

 ,07 

 ,00 

 ,00 

 ,19 

 ,67 

 ,13 

 ,81 

 ,40 

 ,39 

 ,57 

 ,74 

 ,28 

 ,76 



2 

 

 

 1 

 

 



1 



2 

 

 

 

 14 

 

 1 

 



1 





 2 

 1 

 2 

 

 

 1 

 

 

 

 

 4 

 1 

 2 

 

 

 

 

 



1 





 



1 







1 







17 

 53 

 95 

 27 

 44 

 74 

 51 

 29 

 46 

 14 

 71 

 58 

 80 

 00 

 28 

 25 

 73 

 44 

 05 

 59 

 86 

 07 

 06 

 98 

 17 

 01 

 57 

 94 

 93 

 27 

 00 

 08 

 95 

 96 

 60 

 11 

 58 

 48 

 37 

 44 

 28 

 61 



2 

 2 

 3 

 1 

 1 

 4 

 1 

 1 

 1 

 1 

 4 

 

 

 



1 

 1 







27 



40 



14 



2 



1 



1 















1 



1 



8 

 4 

 5 

 

 2 

 1 

 1 

 1 

 1 

 1 

 1 

 

 

 



77 



41 



30 



17 



39 



76 



30 



08 



51 



46 



40 



90 



97 



79 



41 



44 



97 



60. 



50 



14 



38 



09 



80 



97 



90 



97 



88 



35 



67 



15 



54 



87 



24 



75 



22 



62 



05 



66 



58 



80 



74 



72 



Les matières extractives comprennent des produits assimilables 

 indéterminés. 



