BEVUE AGRONOMIQUE 303 



Potvliet. — Comparaison des résultats dans le désucrage par la 

 chaux, la baryte on la strontiane (Journ. Ind. and Eng. Chemistry, t. i3, 

 p. io4i. 1921). I. d. : 66.41. 



Souel. — Considérations générales sur la classification des produits 

 par l'application actuelle des méthodes de rectification (Assoc. des Chi- 

 mistes Sucrerie et Distill., t. 39, p. 807 à 326, 1922). I. d. : 663.55. — 

 L'auteur a constaté que les alcools rectifiés étaient très riches en éthers; 

 dans tous les appareils continus, la question la plus difficile à résoudre est 

 l'épuration totale en produits de tête. L'auteur montre l'influence néfaste des 

 rétrogradations froides; pour réchauffer les reflux, il préconise un réchauf- 

 fage par circulation dans des serpentins noyés dans le liquide des plateaux. 



• P. N. 



Sobel. — Procédés spéciaux pour l'utilisation rationnelle des subs- 

 tances composant les grains pour l'obtention du maximum de produits 

 utilisables pour l'alimentation et l'industrie, en ne dépassant pas, 

 dans les divers stades du travail, la température de 65° (Bull. Assoc. 

 Chim. Suer, et Dist., t. 3g, p. 358, 1922). I. d. : 66.35. — L'auteur utilise 

 la fermentation lactique pour peptoniser les matières azotées des grains; il 

 prolonge cette fermentation pendant 72 heures à 62 , et ajoute même de la 

 vinasse pour acidifier dès le début et éviter la fermentation butyrique. 



La distillation est faite sous un vide approprié pour ne pas détruire les 

 matières azotées coagulables. Enfin l'amidon des grains durs est hydrolyse 

 sous un vide approprié. L'auteur ayant breveté ses procédés ne donne guère 

 de détails. P. N. 



Fkrré (L.). — Le dépiquage des vins (Annales des Falsifications et 

 Fraudes, i5 e année, p. i3g à i46, 1922). I. d. : 66.32.0046,42. - - Cette 

 pratique rentre dans la catégorie des manipulations considérées comme frau- 

 duleuses par l'art. 2 du décret du 19 août 1921. L'addition d'un saturant 

 au vin piqué laisse toujours une très forte proportion d'acides volatils à 

 l'état libre, à moins que les quantités employées soient par trop grandes. 

 Cependant les impressions gustatives produites par les vins ainsi traités 

 semblent indiquer une saturation beaucoup plus importante des acides 

 volatils. Ce phénomène résulte de la formation des sels (acétates, propio- 

 nates, etc.) qui diminuent la dissociation des acides volatils libres; or la 

 sensation acide au goût résulte du nombre d'ions H en liberté. L'auteur 

 indique en outre les procédés analytiques et les caractères permettant de 

 déceler la fraude. P. N. 



Les vins du Midi de la récolte 1921 (Enquête personnelle du Labora- 

 toire central de la Répression des Fraudes) (Annales des Falsifications 

 et Fraudes, i5 e année, p. 1^9 à i56 et p. 207 à 218, 1922). I. d. : 66.32. — 

 Tableaux donnant l'analyse de 189 vins. P. N. 



Ferrouhxat. — Prix de revient de l'hectolitre de vin dans un do- 

 maine moyen de l'Hérault (G. B. Aood. Agricult., t. 8. p. G3i, 1922). 

 1. (L: 66.32. — L'auteur, en faisant, observer que son calcul repus,, sur un 

 rendement conventionnel de 70 hectolitres à l'hectare établit le détail du 

 prix de revient d'un hectolitre de vin, qu'il trouve égal à 66 fr. 5g. Les 

 accidents locaux qui diminuent la production mettent rapidement la viti- 

 culture en déficit. D'autre part, depuis les calculs de l'auteur, les prix 

 des salaires ont été encore augmentés. P. N. 



