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chics pour y parvenir. On y trouve aussi de nombreux tableaux de résultats 

 numérique». Plus d'un y trouvera des occasions d'améliorer sa technique 

 par un contrôle plus serré des instruments jaugés, et par l'emploi, notam- 

 ment vis-à-vis des «uercs réducteurs en présence de saccharose, des méthodes 

 dues à M. Saillard, et résultant des travaux qu'il a poursuivi* au Laboratoire 

 du Syndicat de^ Fabricants de sucre de France depuis de longues années 

 avec son collaborateur M, Wehrung. 



Après un rappel très succinct de la constitution chimique des matières 

 sucrées, l'auteur passe en revue l'appareillage du laboratoire, les liqueurs 

 titrées, les réactifs, le dosage du saccharose, l'analyse de la betterave, des 

 produits d'usine, de? produit* résiduaires. le contrôle du four à chaux et 

 du four à soufre, le contrôle de* charbon* et de* générateurs, l'examen des 

 huiles, de* briques et de divers produit*, l'essai des semences, et l'ensemble 

 du contrôle en usine. Enfin, un résumé de* travaux et essais du laboratoire 

 syndical et une *érie de table* précieuses pour le chimiste. 



En somme, un ouvrage vécu, clair, appelé «à rendre le* plu* grands ser- 

 vices aux nraticiens de la sucrerie et à ton* ceux qui sont appelé* â analyser 

 de* produits sucrés. A. B. 



p Cm tin. — Analyses alimentaires, composition et analyse des pro- 

 duits alimentaires, recherches des falsifications. 2 e édition. 1923. — 



Librairie Baillère. Encyclopédie Wéry. 



L'auteur a séparé de son ouvrage sur les analyses agricoles proprement 

 dites les question* relatives aux produit* alimentaire*, solides ou liquides. 

 T' n'a pas la prétention de condenser dans 434 pages toutes le* méthodes 

 utilisables, ni toute* le* données certaines concernant l'analyse et le contrôle 

 de nos aliments. Il s'est borné volontairement à l'indication d'une seule on 

 de deux méthodes éprouvées au laboratoire de la Société des Agriculteurs 

 de France, et de résultats typiques obtenus par l'application desdites mé- 

 thodes. Cent vingt figures dan* le texte et de* tableaux numériques à profusion . 

 une table méthodique, une table analytique facilitent l'usage de ce livre 

 pour co\}\ qui. habitué* à d'autres branche* de l'analyse chimique, ont 

 besoin, dans les question* d'aliments, de reposer leur mémoire sur des bases 

 certaine*, tant pour effectuer les analyse* que pour formuler les conclu- 

 sions basées sur le* résultat* obtenu*. 



En résumé, un ouvrage intéressant, écrit par un praticien expérimenté 

 de l'analyse alimentaire, qui aura sa place marquée dan* le* laboratoires 

 agricoles, dan* les laboratoires municipaux, et chez ton* roux qui dé«irent 

 trouver sous une forme condensée le* moyen- d'apprécier au laboratoire le* 

 denrées de notre alimentation. 



Campabdou (J.). — Le Tétraphosphato. Librairie Marqueste, Toulouse. 

 Thèse d'université, 72 pages, 45 références. T. d.: fi.1.167.2. 



Résumé des informations relatives an tétraphosphate : fabrication, analyse, 

 emploi comparé avec d'autre- engrais phosphatés. 



L'auteur a comparé la solubilité de divers phosphates naturel* et du 

 tétraphosphate, dans l'eau chargée «le CO 2 en diverses proportions, au moyen 

 d'un agitateur mécanique. Pour doser les faible- quantités de P 2 O s dissous, 

 il ;i utilisé la précipitation molybdique suivie d'un e**ai azotimétrique *ui- 

 \;int la méthode de Clarens (décomposition du phosphomolvbdate par hypo- 

 bromite) adaptée par lui au <-;i< particulier. 



D'auteur a constaté <]'"' le* quantités de P 2 O r ' varient suivant une fonc- 

 tion rectiligne de la concentration en ("X") 2 . Le coefficient angulaire de la 

 droite qui r ep r é s e nte la Bolubilité est différent pour les différents phosphates 



