302 VNNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



Mm un D r A.). — V/ersnche iiber Frischerhaltung von Milch darch 

 Zusiii/ kleiner Éengen Wasserstoffsnperoxyd (Recherches sur la con- 

 servation du lait frais par addition de petites quantités d'eau oxy- 

 génée) (Milchwirt. Zentralbl., ioaa, r r février, ij février et i er a 



5, .'>: il \q). I. d. : 63. 7 1 .0044. — Des essais de laboratoire furent effec- 

 tués sur du lait obtenu à 8 heures du matin, mélange de la traite du matin 

 h des deux traites de midi et du soir de la veille. Le lait était chauffé 

 environ i/a heure à 70 pour détruire la catalase, nuis refroidi à :>o°, el ci ti- 



soil à ao°, soit à i5°, dans de* Goles propres mais non stérilisées, 

 addition, el avec" des additions dé perhydrol île Merck correspondant en 

 II-' 1 »-' à ".ni. 0,08 el 0,10 pour 1.000. Le chauffage à 75° au lieu de 70" .1 peu 

 d'influence. Le mieux semble être de chauffer pendant i/a heure à 70 



• d conservation contrôlées par épreuve à l'alcool, mesure d'acidité, 

 épreuve de chauffage, onl été de environ : 1. a, ;>, 4 jours respectivement 



p les quatre série*. Des essais de dégustation pour reconnaître l'an 



goùl métallique de l'eau oxygénée, et la recherche de ce corps onl ité 

 faits après tirs durées variables. La conclusion des essais de laboratoire • -1 

 qu'on peut rendre un lait apte à se conserver 3 à i fois plus longtemps par 

 pasteurisation de durée d'une demi-heure à -<>" el addition de 0,1 p. 1.000 

 sygénée. La saveur du lait peut être modifiée pendant tes pren ières 

 heures, mais aucune différence n'est perceptible si le lait arrive après 

 vingt-quatre heures ou davantage entre les mains du consommateur. 



Il lui procédé ensuite- à des essais pratiques en laiterie avec contrôle des 

 nombres de germes sur le lait lui-même el sur le lait ensemence de coli. 

 La conservation a été' de même ordre que dan- les essais de laboratoire, 

 li - a Mitions d'eau oxygénée prolongeant la conservation et diminuant 

 fortement les nombres de germes. I a essai où la pasteurisation fui faite 

 1 68° donna de moins bonnes conservations, et l'auteur recommande, lors- 

 qu'on doit employer l'eau oxygénée, d'avoir préalablement maintenu la tem- 

 pérature de 70 pendant une dvnii-heurc. 



Duhont (Jean). — Fabrication de produits alimentaires à hase de 

 topinambours et autres plantes inulifères Breu. /•'/•. . 534.888). I. d.: 

 63.512.8. — Fabrication d'aliments rit lie* en inuline, el d'aliments riches 

 en lévulose, par emploi direct ou avec inversion des parti!* charnues de 

 plantes riches en inuline : topinambours, sal-ili-. artichauts, chici n 1 

 café, etc. Confitures, marmelades, gâteaux, biscuits, pâtes, bonbons, fruits 

 confits cl ion* autres articles alimentaires ou de confiserie, ce qui permet 

 de restreindre ou de supprimer l'emploi du sucre par utilisation de produits 

 végétaux à Ire* |x>n marché. 



Dkgi idj Camille) el Baud (l'.mli. - On nom eau procédé de fabrication 

 Industrielle de la baryte pour le traitement des mélasse* de sncrerie 

 a'.. /;. Icad. Sciences, t. 17/i, p. 1177 à 1179, 1933, el '.'. //. Acad. [gricul- 

 {un-, t. s. p. 4©o à /i'.i'i, 1922). I. d. : (ML 41. Le procédé bien connu de 

 Pextraction du sucre des mélasses au moyen des sucrâtes de baryum, -1 

 toujours heurté' au pii\ élevé de la baryte. Les auteurs réalisent un nouveau 

 qui évite d'avoir à décomposer le carbonate de baryte pour en obtenir 

 des produits fusibles. 



Il- préparent une foi- pour toute* du silicate tribarytique par chaufl 

 de sable silice avec le carbonate de baryte. Ce silicate tribarytique au 

 contact de l'eau donne de la baryte hydratée el un silicate monobary tique. 



de nobarytique sert à préparer de nouvelle* quantités de silicate 



tribarytique avec le carbonate de baryte provenant de la oarbonatation du 

 -uii.it>' de baryte. Le cycle des réactions esl «loue fermé, 



P. N. 



