VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 



MATIÈRES 



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Saint-Pourçain . . . . 

 Savoie 



Fromage de vache . . 

 Fromage fort (Bresse), 



Il y a 0,20 à o,5o de phosphore dans fromages à la crème, Brie, 

 Camembert, Roquefort, Pont-1'Evêque ; o,5o à o,8o dans Cantal, Gex, 

 Gruyère, Hollande, Port-Salut. 



Les matières extractives très assimilables contiennent du sucre de 

 lait. 



Les matières minérales varient suivant la quantité de sel ajoutée 

 aux produits. 



X — SOUPES ET POTAGES 



Juliennes ........ 



Potages : 



Aux doliques 



Aux haricots. . . . mi 



(23) ma 



Haricots et p. de terre . 

 Aux lentilles. . . . mi 



(6) ma 



Pommes de terre .... 



Soja et haricots 



Soja et riz 



Tapioca 



