ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 4|9 



Antes de entrar en estas investigaciones deben 

 tenerse presente ciertos fundamentos de la ciencia 

 de la nutrición, indispensables de conocer. 



E. Voit (Seitz des Ger für Morph und Physiol, 

 1896) llamó ya hace tiempo la atención hacia el 

 hecho de que la curva de aumento del metabolismo 

 con aumento de la temperatura corresponde a la 

 m.ayor habilidad de los músculos para contraerse y 

 a la mayor efectividad de la actividad enzimótica, 

 y que una alta temperatura era necesaria para la 

 irritabilidad y actividad de protoplasma. 



El calor sabemos que no es la causa del metabo- 

 lismo, sino uno de los factores para su producción, 

 así como el oxígeno no es la causa de la descompo- 

 sición de los alimentos en el organismo, sino que esa 

 descomposición depende de causas desconocidas y 

 que los productos producidos lo que hacen es unirse 

 al oxígeno. (Lusk.) 



En los animales de sangre caliente la tempera- 

 tura se mantiene a un nivel constante, a pesar de 

 la temperatura ambiente. Esta afirmación es axio- 

 ma conocido, así como que la regulación de la tem- 

 peratura del cuerpo, depende principalmente de un 

 mecanismo nervioso. Por tanto, el frío, estimularía 

 las ramas terminales nerviosas, produciendo por ac- 

 ción refleja a una mayor producción de calor en el 

 organismo y una vasoconstricción periférica ; y que 

 el calor al contrario, produciría una vaso dilatación 

 con producción de sudor y por tanto, modificación 

 de la pérdida del calor por la evaporación. 



Estos dos mecanismos físico-químicos, podrían 

 explicar hasta cierto punto la tesis de un requeri- 

 miento menor de calorías en nuestro tropical clima, 

 pero siempre teniendo presente la Leí de Rübner, 

 que dice que el metabolismo es proporcional al área 

 de superficie del animal. Estas digresiones tienen 

 por objeto dejar sentado, que, el ideal de toda cien- 

 cia, de poseer tipos standard normales, será nece- 

 sario realizarlo con cubanos de diferentes edades, 



