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würde sonst verbrennen; in diesem Zustande sieht er wie mit 

 kochendem Wasser abgebrüht aus. Falls die Entfernung nicht zu 

 grofs ist, kann er in breite Säcke schichtweise gepackt und schnell 

 heimgetragen werden, doch darf man ihn nicht drücken; ist die 

 Entfernung zu grofs, etwa eine Viertelstunde, dann bringe man ihn 

 lieber auf Tragbahren in losen Schichten heim. Hier wird er unter 

 Dach auf Tücher in dünner Schicht ausgebreitet und von Zeit zu 

 Zeit gewendet. Am nächsten Tage kommt er an die Morgensonne 

 bis 9 Uhr und wird öfter gewendet; dies geschieht drei Tage lang, 

 am vierten wird er gedroschen, wenn auch inzwischen der meiste 

 von den Rispen selbst abgefallen ist. Das Dreschen erfolgt, indem 

 immer eine Handvoll Halme gegen die Kante eines Brettes ge- 

 schlagen wird; was hierbei nicht abfällt, ist unreif und soll mit den 

 Halmen weggeworfen werden, es fällt schon ohnehin genug unreifen 

 Samens ab. Hiesige Verkäufer von Samen kratzen noch mit einem 

 kantigen Stück Holz darüber, um die Quantität zu vergröfsern, 

 wobei die Qualität schlechter wird, sie sind auch bei der Ernte 

 nicht wählerisch mit den Halmen. Während des Trocknens der 

 Halme fällt viel Samen ab, und falls er zu dicht liegt, mufs er 

 auch aufgerührt werden. 



Der ausgedroschene Same wird dann in dünner Schicht auf 

 einem Tuch ausgebreitet und an der Sonne unter beständigem 

 Rühren getrocknet; fängt er jedoch an, warm zu werden, so mufs 

 er sofort in den Schatten zur Abkühlung gebracht werden; besonders 

 am ersten Tage sei man vorsichtig. Ist er abgekühlt, so wird er 

 wieder an die Sonne getragen und wie vordem behandelt. In drei 

 bis vier Tagen ist er fertig, je nach der Witterung. Dann läfst 

 man ihn auf dem Tuch unter Dach zwei Tage kühlen und sackt ihn 

 ein. Vorsichtshalber stecke man mehrere Tage hindurch die Hand 

 in den Sack, und sollte man Wärme fühlen, so mufs er nochmals 

 für einen Tag an der Sonne behandelt werden. Er mufs ganz 

 trocken aufbewahrt werden. Will man ihn im feuchten Klima ein 

 Jahr lang keimfähig halten, dann mufs er alle zwei Monate für 

 einen Tag, wie oben beschrieben, behandelt und einen Tag im 

 Schatten zum Abkühlen gelegt werden. I>ies Verfahren erscheint 

 wegen der detaillierten Behandlung sehr umständlich, was je- 

 doch nicht der Fall ist, da zwei Personen eine bedeutende Menge 

 behandeln können, selbst eine wäre hinreichend, wenn das Hin- und 

 Hertragen nicht zwei erforderte. Bei selbstbereitetem Samen kann 

 man auf 50 bis 60 pCt. Keimfähigkeit rechnen, was ein sehr hoher 

 Satz ist, und dabei ist man noch gegen Betrug gesichert. Guter, 

 getrockneter Same sieht grün aus mit etwas gebleichtem Anstrich, 

 verbrannter aber wie abgebrüht. 



