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bespannte Wagen, welche mit Bauauen gefüllte Lattenkisten, zur 

 Ausfuhr bestimmt, zum Hafen bringen sollten. 



Die Banane bildet heute neben der Tomate, der Kartoffel, 

 dem Zucker den Hauptausfuhrartikel der Insel. Das Bananen- 

 geschäft liegt wie auf- der Insel Teneriffa hauptsächlich in der 

 Hand der englischen Dampfschiffsgesellschaft Eider Dempster 

 Company aus Liverpool, in deren Händen auch das Fruchtgeschäft 

 von Jamaika liegen soll. Für die Jamaikalinie hat die Gesell- 

 schaft besondere Dampfer mit Kühlvorrichtungen für Früchte- 

 konservierung bauen lassen, die insbesondere Bananen frei in den 

 Kühlräumen hängend von Jamaika nach England verschiffen. 



In Las Palmas werden zur Ausfuhr die Bananen-Fruchtstände 

 in Papier gehüllt zwischen Stroh in einer Lattenkiste verpackt, 

 so dafs die Luft Zutritt hat. Zur Anfertigung der Lattenkisten 

 bezieht man das Holz, lertig geschnitten, aus Schweden, während 

 Marokko das Stroh als Packmaterial liefert. Die Kiste Bananen, 

 die in Las Palmas im Hafen einen Preis von 1,50 Frcs. erzielt, 

 wird in Marseille mit 8 bis 9 Frcs. bezahlt. Tausende von Kisten 

 werden monatlich versandt, namentlich nach England und Frankreich. 



In der Banane haben wir eine ganz hervorragende diätetische 

 Frucht; in diätetischer Beziehung übertrifft sie nach meinen Beob- 

 achtungen jede andere Frucht. Aus diesem Grunde sollte man 

 die Bananenkultur in unseren Kolonien nach Möglichkeit fördern 

 und diese Früchte auch als diätetische Frucht in grofsem Mafsstabe 

 für die Yolksnahrung zu erzeugen suchen. Als beste Bananenart 

 bezüglich Geschmack, Aroma und diätetischer Wirkung habe ich 

 auf meinen Reisen die kleine Silberbanane in Madeira schätzen 

 gelernt. Um eine Frucht von vorzüglichem Aroma und diätetischer 

 Wirkung für den europäischen Markt zu erzielen, empfehle ich die 

 Bejeitung von sterilisiertem Bananenmus aus Vollreifen Bananen in 

 Blechdosen. Man läfst die Früchte vollreif werden und ver- 

 arbeitet die saftreichen, süfseu Bananen zu Mus. Weder die 

 unreif abgepflückte, später nachgereifte Banane, noch die getrock- 

 neten Bananen und das Banauenmehl, wie ich es 1893 auf der 

 Weltausstellung in Chicago bei der Ausstellung der .lamaikapro- 

 dukte kennen lernte, haben nach meiner Beobachtung die diätetische 

 Wirkung, sondern nur die Vollreife Banane. Das Bauanenmus aus 

 Vollreifen Früchten übertrifft in diätetischer Beziehung Pflaumenmus, 

 und ich bin überzeugt, dafs Bananenmus als diätetisches Kompot 

 auf den Frühstückstischen sich rasch einführen winl. Die von mir 

 in meiner Versuchsanstalt in Victoria, Kamerun, erprobten fahi- 

 baren Dampfkochkessel eignen sich für tropische Verhältnisse zur 

 Herstellung von sterilisiertem Bananenmus in Dosen aus Vollreifen 

 Früchten. 



