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Der an der Sonne hier getrocknete Pisang hält sich bis zwei 

 Monate (in den Tropen!), doch ist dies nicht mafsgebend, da er in 

 kleinen Päckchen und luftig aufbewahrt wird. Vorsichtige Ver- 

 sendungsversuche würden jedoch das nötige Beobachtungsmaterial 

 liefern müssen, bevor man sich zu gröfseren Unternehmungen ent- 

 schliefst. Es sei noch hier beigefügt, dafs bei der Kleinpackung 

 eine Erwärmung der Gläser im Wasserbade zu mäfsiger Höhe, etwa 

 60 bis 70° C. und dann schneller, luftdichter Verschlufs auf die 

 Haltbarkeit günstig wirken müfsten. 



Die beste zu Handelszwecken verwendbare Sorte des Pisang ist 

 der Curard mit sehr grofser Frucht und wenig Tanningehalt. Näheres 

 darüber weiter unten. 



Was die Verwertung der Banane anbelangt, so ist sie aufser 

 als Tafelfrucht für die Branntweinbereitung wichtig, da sie darin 

 SRhr ergiebig ist und bei richtiger Fermentation einen der feinsten 

 Branntweine liefert, welcher wohl dem besten Franzbranntwein 

 kaum nachsteht. Der auf gewöhnliche Art fabrizierte Branntwein 

 hat einen eigentümlichen Geschmack, der nicht jedem zusagt und 

 daher rektifiziert werden müfste, um einen guten Schnaps von 

 neutralem Geschmack herzustellen. Ich halte die gewöhnliche Her- 

 stellungsart für den Grofsbetrieb am zweckmäfsigsten, weil feine 

 Branntweine eine viel umständlichere Destillation erfordern und 

 aufserdem nebenbei hergestellt werden können. Falls der eigentüm- 

 liche Beigeschmack, der sonst nicht unangenehm ist, aber auch mit 

 dem Fruchtgeschmack nichts gemein hat, bei den Konsumenten 

 keinen Anstofs erregt, so kann auch die Rektifikation unterbleiben. 

 Diese kann übrigens ganz billig und schnell auf kaltem Wege er- 

 folgen. Sie ist überall leicht ausführbar, wo weiche Hölzer zu 

 Kohlen vorhanden sind. Knochenkohle wäre zu kostspielig und das 

 Nachglühen umständlich. 



Ferner ist die Banane in reifem Zustande ein ausgezeichnetes 

 Viehfutter, besonders wenn sie gelbreif ist und in mäfsiger Menge 

 gegeben wird. Rinder, Pferde und Hühner fressen sie sehr gern; 

 für das Borstenvieh ist sie, bei geringem Zusatz von Maiskörnern, 

 ein vorzügliches Mastfutter. Bei der billigen Produktion und dem 

 enormen Ertrag ist die Banane das billigste und zu gleicher Zeit 

 das gesündeste Mastfutter. 



Für die in den Tropen wohnenden Europäer ist bei Genufs von 

 rohen Bananen folgendes zu beachten: Man trinke nie nach Genufs 

 von rohen, gelbreifen Bananen binnen zwei oder besser noch drei 

 Stunden Spirituosen oder Bier, falls diese aufser der Mahlzeit 

 gegessen werden. Verwendet man sie aber bei Mahlzeiten als Tafel- 

 frucht, so ist keine schädliche Wirkung zu befürchten, wenn auch 



