128 Jakob Eriksson. 



Hefe. 

 Versuch XV. 



He*fe in Gährflüssigkeit. 



Um 7 Uhr morgens wurden 1 Gew. -Th. dicke, frische Hefemasse, 

 5 Gew. -Th. Wasser, das, um möglichst sauerstofftrei zu werden, am vorigen 

 Abend mit ein wenig Hefe versetzt worden war und soviel Rohrzucker in 

 dem Wasser gelöst, dass die Flüssigkeit 1 Ge w.-Proc. dieses Körpers enthielt. 

 Den ganzen Vormittag blieb alles in dem Experiraentir-Zimmer stehen, um die 

 Temperatur des Zimmers anzunehmen. Um '2,^ 30 wurde die Hefemasse 

 und das Zuckerwasser vermischt. Mit dieser Mischung wurde ein 500 ccm 

 großes Versuchsgefäß (vergl. die Abbild. S. i11) vollständig gefüllt, dass 

 gar kein Luftraum weder im Gefäß noch in dem Ableitungsrohre übrig 

 war. Zum Vergleichen war ein anderes gleich großes Gefäß mit Wasser 

 vorher gefüllt worden. LJl)er beide mit Thermometer versehene uYid mit 

 Baumwolle umwickelte Gefäße wurde eine Glasglocke gestülpt. 



Juli 21. 



Versuch XVI. 

 Hefe gährend im geschlossenen Räume. 



Dieser Versuch wurde ganz so wie der vorige ausgeführt , nur mit 

 dem Unterschiede, dass eine weniger concenlrirte Gährungsflüssigkeit — 



