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Jakob Eriksson. 



wechselt werden. So leitete ich in dem Versuche XVII (siehe experimen- 

 tellen Theil) abwechselnd Wasserstoff und Luft und in dem Versuche XVllI 

 umgekehrt Luft und VV^asserstoff durch das mit Gährungsflüssigkeit ganz 

 gefüllle Gefiiß, und konnte auf diese Weise die Wärmebildung der mit 

 und der ohne freien Sauerstoff gährenden Hefe vergleichend und möglichst 

 genau bestimmen. Für diese Versuche wurde eine nicjit zu concentrirte 

 Gährdüssigkeit gewählt, damit sich das Erwärmungsniaximum so lange 

 wie möglich halten möchte. 



Viel einfacher wurde der Apparat zusammengestellt, wenn es nur die 

 Frage galt, das Wärmebildungs-Maximum einer ohne Sauerstoffzutritt gäh- 

 renden Flüssigkeit zu bestinmien (Versuche XV und XVI). Um einen 

 sauerstofffreien Raum zu erhalten, war das Gährgefäß bis zur vollstän- 

 digen Fülle mit Gährflüssigkeit voll gemacht und mit nur einer Röhre ver- 

 sehen, die für Ableitung der Gährproducle bestimmt war. Diese Ablei- 

 tungsröhre tauchte mit ihrem freien Ende in das zur gleichzeitigen, Auf- 

 sammlung der aus dem Gährgefäß übergährenden Flüssigkeit bestimmte, 

 ziemlich hohe Sperrgefäß. Als Material für diese Gährversuche diente ganz 

 frische gährende Hefe, die aus einer Rierl>rauerei bezogen wurde. Diese 

 Hefe, auf einige offene Glasgefäße vertheilt, wurde mit viel Wasser 

 über Nacht stehen gelassen und am zweiten oder dritten Tage eine be- 

 stinmile Menge der zum Gefäßboden abgeselzlen Hefenmasse nach dem 

 Abgießen des Wassers abgewogen. Außer der Hefe wurden endlich ge- 

 wisse Mengen von Rohrzucker und sauerstofffreiem Wasser abgewogen. 

 Um das Wasser sauei'sloHfrei zu machen, schüttelte ich dassell)e am Abend 

 vor dem Versuchstage mit Hefe ') und ließ es so in geschlossenem Gefäß 

 über Nacht ruhig stehen. In den verschiedenen Versuchen wurden ver- 

 schiedene Mengen der genannten drei Mischungstheile, Hefe, Zucker und 

 Wasser, gewonnen, und bekam ich demnach verschiedene Temperatur- 

 erhöhungen. Als Vergleichsobject wurde in diesen Versuchen gewöhnliches 

 Wasser gebraucht. 



Gellen wir jetzt zu den Resultaten über, die aus den im experimen- 

 tellen Theile genauer beschriebenen Versuchen gewonnen wurden, so 

 linden wir: 



1) Man vergl. z. B. P. Schützknbergeh, Die Gahrungserscheinungen. Internat, wiss. 

 Bibliothek Bd. 23. Leipzig 1876. p. 96. 



