über intramolekulare Atlmiung. 669 



Welcher Art nun auch die phylogenetische Ableitung der Gahifäliig- 

 keit sein mag, Erwerbung spezifischer Eigenschaften in einem besonderen 

 Grade bedarf es in jedem Falle, um die Gährorganismen mit besonderen 

 Fähigkeiten gegenüber anderen Pflanzen auszustatten, und schon nach diesen 

 allgemeinen Erwägungen kann gegen unsere Auffassung ein triftiges Argu- 

 ment nicht daraus entnommen werden, dass die Gährthätigkeit der Spross- 

 pilze durch Sauerstotfzufuhr nicht unterdrückt wird, ja sogar gesteigert 

 w erden kann ij . Das Fortbestehen der aus der intramolekularen Athmung 

 entwickelten Gährthätigkeit bei Sauerstoflzufuhr ist eben eine besondere 

 Eigenschaft dieser Organismen, welche nach Nageli^) in geringerem Grade 

 zur Erzielung vollständiger Verbrennung geeignet sind als die der Gähr- 

 tüchtigkeit entbehrenden Pilze. Und da die Hefezellen um so gährtüchliger 

 sind, je kräftiger sie vegetiren^), so ist verständlich, wie mit der Sauer- 

 stoffzufuhr die Gährung zunehmen kann, und wird letztere nur verhältnis- 

 mäßig genügend gesteigert, so muss der in der Zeileinheit producirte Alko- 

 hol selbst dann zunehmen, wenn gleichzeitig von diesem etwas verbrannt 

 werden sollte. 



Die Erwerbung von Fähigkeiten, welche in den Hefezellen, selbst bei 

 Zufuhr von Sauerstoff, die intramolekulare Athmungsthätigkeit fortbestehen 

 lassen, stößt auch bei unserer Auffassung auf keine Bedenklichkeiten. Denn 

 sind primär Sauerstoffaffinitäten geboten, welche fakultativ auf zwei ver- 

 schiedenen Wegen ihre Befriedigung finden können, so wird, wenn beide 

 Möglichkeiten gleichzeitig vorliegen, die relative Affinität, also die in der 

 Zelle gebotene besondere Disposition entscheiden, welcher Prozess faktisch 

 stattfindet, ob also in unserem Falle der molekulare Sauerstoff gespalten, 

 oder ob die Sauerstoffaffinitäten durch die vermöge Wechselwirkung mit 

 anderen Stoffen erzielten Umlagerungen gesättigt werden '*). Letzteres 

 würde, jedoch gleichzeitig neben der Fähigkeit den molekularen Sauerstoff 

 zu spalten, in der Hefe ausgebildet sein, welche sich übrigens bei Mangel 

 von vergährungsfähigem Zucker hinsichtlich normaler und intramolekularer 

 Athmung verhält wie andere Pflanzen. 



Wie mit Bezug auf den molekularen Sauerstoff, mag wohl auch in 

 anderer Hinsicht in der Hefe die intramolekulare Athmungsfähigkeit in be- 

 sonderer Weise fortgebildet sein, und eigenthümliche Ausbildung fordert 



1) Vgl. Pfeffer, Physiologie I, p. 365. 



2) L. c. p. 116. 



3) Nageli, 1. c. p. 117. 



4) Dass ein Körper gebundenen Sauerstoflf entziehen kann, ohne die Fähigkeit zu 

 besitzen, molekularen Sauerstoff zu zerspalten, ist, wie die Chemie lehrt, eine verbreitete 

 Erscheinung. Ich erinnere z. B. daran, dass Traubenzucker in alkalischer Lösung freien 

 Sauerstoff nicht (oder doch nur allmählich) aufnimmt, dagegen Kupferoxyd, Indigoblau 

 u. s. w. leicht reducirt. Physiologisch lehrreiche Bemerkungen in dieser Hinsicht bietet 

 Traube, Theorie der Fermentwirkung 1858, p. 35. 



