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®in neues HKittet jur Äonferbirung Don Äöbetfif^ctt. Unter ben sa^lretc^en 

 9[)?ttteln, meiere biö^er jur ^onferoinnig von ^öberfij'c^en cmpfof)len luurben, nai)m bic erft 

 üor lüeiügeit Salven erfuubene, fogenamite SBtefc'fcrie .tonferotrunggfliiffigfeit, lüeld^e iuir 

 auf pag. 412 bev „Slllg. j^ifd^rei-Bettiing" pro 1893 genauer befproi^en f)aben, unftrettig 

 ben erften 9kng ein. ®egen bie 33vau libarfeit bie)e§ 9L)?tttel§ Äöberfifc^e 9Jlonate (ang in 

 na^eju unoeränbevtem Buftanb unb in natiirlictev gär&nng gu erhalten, Ijaben roir fad^Iid) 

 aud^ i)tiitc feine ©iniuänbe jn madjeu, ^nbeffen bie 2Biefe'fcf)e |^lüf[igfeit ivnr n)ol)t jn 

 treuer, al§ ha% fie fid) jur i^onfciuirnng uon ßöberfifc^en allgemeineren ©ingaiig bei ben 

 ^ifdievn I)ätte uerfdjaffen fonnen. Sit biefer 9tid)tung ift biefelbe nun oon einer neuen 

 Äoiil'eröirungöffüffigfeit erfe^t inorben, beni ^ormoUlt, n>eld)e§ fdjon DOvOer al§ ©eSinfeftion^; 

 mittel befannt, oor circa Sa^veSfrift in bie ÄonferDirung§ted)nif eingeführt unb aud^ fogleic^ 

 uon Dielen Seiten auf bie 33raud) barfeit sur ^onferuirung oon 5ifd)en geprüft lüurbe. S^er 

 ®rfolg war in ber Xi)at überrafd^enb. Sifd)e, in ^^ormalin aufgel^oben, bel^alten nic^t nur 

 üoüftänbig iljre uifprünglidie J?örperforni bei, o^ne im ©eringften cinjufd)rumpfen, fonbern 

 fie betualjven and) bie natüvlid)en i^^arben, unb siuar bie fd}iuarjen, grauen, roeifeen, grünen 

 unb filberfarbigen Jone, meiner ©rfa^rung nad), über ein ^al)r, üorau§fi(^tlidb alfo bauernb, 

 bie gelben unb rotten ^^arben bagegen nur im ©unfein auf bie 3)auer, fonft bei 93eteud)tung 

 nid)t länger ol§ 3 bi§ 4 9[)?onate. 2Bäl)renb alle bisher befannten ^onferuirungSmittel bie 

 (Sigenfdjaft trotten, ben ®d}leim in unb auf ber Dber!^aut ber gifd^e unburcf)fi(^tig ju ma^en, 

 fo 't>a% berfelbe luie ein tiüber ©c^leicr bie barunter liegenben garben »erbecfte, 1)at ba^ 

 i^ormalin bie ^^^^iöf^^i^/ ä^f't ©c^leini ober ba§ 9D^ucin ber W^^'^^ Q^^^h burdjfid^tig jum 

 ©erinnen %u bringen unb babur^ bie natürlid)e ^^ärbung ber Sifd)e nic^t ju oerbergen. 2lud^ 

 hk iöornl)aut unb bie Sinfe ber Slugen bleiben burd^fid)tig — furj ein in t^ormalin fon; 

 ferotrter gifc^ mad)t ben (Sinbrudf eines foeben erft getöbteten, natürlich fiifc^en t5if*^e§- 



(5§ lag bal)er nal)e, biefe§ oorpglic^e SCRittel nun befonberS gur Äonferuirung oon 

 ßöberfifd)en für ben 2tngler ju ueriüenben. Unb ha t)at [idj ba§felbe nac^ jeber 

 Dtic^tung l^in al§ oortreffttd) eriiüefen. 



2Bcnn ber Slngler einen ^öberfifd) brauchbar finben foü, fo mufe berfelbe nic^t bIo& 

 in ^orm nnh garbe möglid)ft natürlicb fein, er mu§ aud) bie nöttjtge ^efttflfett unb BÄ^igfeit 

 ^aben unb barf nid)t ju fc^nelt verfallen. S^amentlic^ ber ©pinnangler mufe an bie 3äl)igfeit 

 beg ^öber§ grofee Slnfoiberungen fteüen fonnen. 



3n biefer JHid^tung übertrifft nun ber in i^orntaltn fonferoirte ^öber fogar noc^ ben 

 frifdjen %x'\<i). 55a§ ^Jorma in übt nämlii^ auf ba§ äRuSfelfleifc^ ber %i\<i)t einen ä^nttcben 

 ©tnflufe au§, luie etroa @erberIor)e auf bie ^aut oon ©äugetl^iercn, b. 1^. ba§ J^ifcl^fleifc^ 

 roirb in eint leberartige, fefte, aber bod) elaflifc^e SOkffe oerioanbelt, meiere fellft burd^ ^0(^en 

 nid)t ober nur fel^r fi^toer gum B«vfall ju bringen ift. ®al^er ift ein in ^^ormaUn fonferoirter 

 gifd) ungletd) fefter unb loibcrftanbsfä^iger, roie ein frifc^er ^öberfifc^. 33efonber§ auffällig 

 roirb biefer Umftanb j. S. bei ben fonft fo garten unb hinfälligen i^JfviUen. 



Sroö aüer ber l^eroorgel^obenen oortreff ticken ®igenfd)often eine§ „t5ormalinföber§" 

 ioar bamit boc^ nid)t§ barüber eriüiefen, ob berfelbe nun auc^ oom t^ifc^ angenommen merben 

 mürbe. ®r fonnte ja bnrc^ ba^ i^ovmalin einen fo eigenartigen Oefi^macf erholten :^aben, 

 bafe er befe^olb oon jebem Skubfifcft gemieben mürbe, ^ier fonnte nur ber i>erfucb ent-- 

 fc^eiben. Ba^^reic^e ©portSmitgltcber be§ ©aprifc^en ßanbeä''(5ifi^erei;$Berein§ l^aben feit 

 einem :3a^re mit ^yormalinföbern uerfuc^groeife geangelt. S)aö Stefultot biefer äJerfudbe ift, 

 ba% ä. 33. ber anerfannt erfofgreidjfte ^udiens^ifdier nur me^v auSfd^liefelid) mit „^^onnalini 

 f Obern" fifd)t. 



2Bir fonnen Dal^er ba§ ^^orntalin at§ ^onferoirungSmittel oon ^öberfifc^en, allen 

 2tnglern nur auf's 5Sefte empfeljlen, unb loerben nur noc^ einige äBovte über ben ©ebrauc^ 

 be§ gornialin Ijinjufügen. 



®aS S^ormalin ift eine mäffevige ßöfung be§ gormalbef)i)b'ä, unb alS folc^e in einer 

 ©tärfe oon 40 ''/j, auc^ unter bem 'iRamen j^ormol in ieber ©roguen^anblung für 4 ^. 

 pro Äilo 3U erhalten. 



3um (Siehxand) fteüt man fid) gunädift eine 2 "joige ßöfung l&er, inbem mon oon bem 



