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 qui peut être employée, et notre flacon renfermant notre liqueur porto 

 l'étiquette suivante : 



TITRE KE LA LIÇl'EUR 



avec avec 



ao" li(|ucnr bleue; 20" liqueur bleue; 



10 liqueur glucose ( ou 3o" liquide lo liqueur c'ucose ( ou 66" liqueur 



QO eau ( sucré. 5o eau ( sucrée. 



10 cenlimèlrcs cubes. . . o,i6g3 cuivre. 0,1693 cuivre. 



» o,o5 sucre. o,o533 sucre. 



» 0,0626 glucose. o,o56i glucose. 



I gramme de sucre. .. . 3,38 cuivre. 3,iS cuivre. 



I gramme de glucose . . 3, ai » 3, 01 » 



( X o.2q6 =33 sucre. X o,3i4 = sucre. 



1 gramme de cuivre.. { ', , ^, ■>■> t 



" ( X o,3i I = glucose. X 0,332 = glucose. 



» Le mode d'emploi de cette nouvelle liqueur caibonatée stable est le même 

 que celui qui a été indiqué par MM. Possoz, Weill et par nous. Ce mode 

 est le suivant : 



)) Dosage du glucose dans les liqueurs coiUenant du sucie et durjlmose. — 

 La liqueur bleue est mise en cont;ict avec le liquide sucré. Chauffer ^ heure 

 au bain-marie ; recueillir le précipité sur un filtre; laver; dissoudre l'oxy- 

 dule de cuivre dans l'acide chlorhydrique étendu et chaud ; oxyder par 

 du chlorate de potasse, permanganate, etc.; chasser l'excès du chlore et 

 décolorer à l'ébuUition par du protochlorure d'étain titre. 



1) On opère de même pour les liquides ne contenant que du glucose, 

 mais colorés. 



» Dosage du glucose total dans les liquides incolores. — La réduction se 

 fait comme ci-dessus; mais, au lieu de doser le précipité, on ajoute avec 

 précaution, dans le ballon, de l'acide chlorhydrique bouillant. Tout le prot- 

 oxyde de cuivre se dissout sans coloration et ne titre pas par le protochlo- 

 rure d'étain. 



» Au contraire, l'excès de cuivre delà liqueur bleue qui doit toujours 

 exister passe à l'état de perchlorure cuivrique coloré et titrant par le chlo- 

 rure stanneux, » 



CHIMIE riiYSlOLOGlQUK. — Sur la fermentation lactique. Note de 

 M. L. lîoiTiiotx, présentée par ^L Pasteur. 



« En 1857, M. Pasteur a publié dans les Annales de Chimie et de Physique 

 un Mémoire sur la fermentation lactique, où il établit que la transformation 



G. R., 1878, I" Stmtitre. (T. LXXXVl, N» 9.) 79 



