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» Pour la formule C'H'^O*, la théorie exige 4>84- ï^«i différence, assez 

 faible d'ailleurs, qui existe entre le chiffre théorique et le chiffre expérimen- 

 tal, paraît moins due à l'impureté du produit qu'à l'altération notable qu'il 

 éprouve à une température supérieiue à son point d'éhullilioii ; en effet, 

 tandis que celui qui sert de point de départ est parfaitement incolore et 

 qu'il en est de mémo de la portion qui distille, celui qui provient de la con- 

 densation de la vapeur restée dans le ballon est légèrement coloré. 



» Quoi qu'il en soit, ce corps dérive de 2 molécules d'acide pyrotar- 

 trique, d'après l'équation suivante : 



aC"'IPO''= 2C-0'-f- 2ÏPO='+ cni'-o'. 



Je démontrerai, dans une autre Note, que telle est bien l'origine de ce 

 composé, qui devient dès lors, d'après son mode de formation, une acétone 

 dipyrolartrique, ou dipyrotarlracélone. 



» L'acétone dipyrotartrique est un corps neutre, extrêmement peu so- 

 luble dans l'ean; par contre, il dissout une petite quantité de ce liquide, 

 que l'on peut enlever à l'aide du chlorure de calciimi fondu. Il est soluble 

 dans l'alcool, l'éther, le sulfure de carbone et le chloroforme. 



» Son odeur est forte, aromatique, non désagréable, se rapprochant 

 quelque peu de celle de certaines labiées. Sa densité est voisine de celle de 

 l'eau. 



» Il absorbe le brome à froid, avec dégagement de chaleur. Une solu- 

 tion aqueuse et concentrée de potasse est s.ins action sur lui, tandis qu'une 

 solution concentrée d'acide chromiqiie l'attaque avec une énergie telle, que 

 le liquide peut entrer en ébullilion. 



» Je ne suis pas parvenu à le combiner aux bisulfites alcalins. » 



CHIMIE ANIMALE. — Sur Cacide du suc gastrique. Note de M. Ch. Richet, 



présentée par M. Berthelot. 



(( J'ai démontré, dans des Comnumications précédentes, que l'acide 

 du suc gastrique n'est pas l'acide lactique, et que si, au bout d'un certain 

 temps, le suc gastricpie contient de l'acide sarcolacti(pie, cet acide n'existe 

 pas dans le suc gastrique pur et frais. Il y a donc lieu de rechercher que! 

 est l'acide qui donne au suc gastrique son acidité. 



» J'ai pensé que le suc gastrique des poissons pourrait se prêter à cette 

 recherche. En effet, les squales et d'autres poissons très-carnassiers ont un suc 

 gastrique très-actif et très-acide, qui, lorsque il est frais, ne contient que 

 des traces d'acide sarcolactique, ou d'autres acides .solubles dans l'éther. 



