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 mis en contact avec l'acide. En employant de l'acide sulfurique de pureté 

 égale, on peut, en modifiant la forme des appareils, abaisser la dissolution 

 du métal au quart ou même au-dessous. C'est un progrès qui a été réalisé par 

 l'emploi de l'appareil de M. Kessler et par celui de l'alambic plus récent de 

 MM. Desmoutis, Quenessen et Lebrun. Dans ces appareils, la surface du 

 métal en contact avec l'acitle est beaucoup moins considérable, et la couche 

 liquide réduite à quelques centimètres rend l'évaporation plus facile. Le 

 point d'ébuUition de l'acide s'abaisse, de sorte que la quantité de liquide 

 acide aqueux distillé n'est plus qu'une fraction de ce qu'elle est dans les an- 

 ciens alambics. C'est à ces deux causes, l'abaissement du point d'ébuUition 

 et la diminution du platine, qu'il faut attribuer la diminution de l'usure du 

 métal. Celle-ci est réduite à o^', loo ou o^', i5o par tonne d'acide ordinaire 

 dans les appareils Kessie.'-, et à i^%ooo ou i°', Soopar tonne pour l'acide 

 très-concentré à 98-99 centièmes. » 



CHIMIE. — Sur le saccharose fondu vitreux; par M. H. Mori\. (Extrait. ) 



« Chauffé en présence de l'eau dans des conditions déterminées, le 

 saccharose se transforme en un produit vitreux qui conserve plus ou moins 

 sa transparence, suivant le mode de refroidissement. 



» L Si ce refroidissement a lieu lentement à la température ambiante, 

 on obtient une masse translucide, mais parsemée de cristaux prismatiques. 



» IL Si le refroidissement est brusque, on évite cette cristallisation par- 

 tielle; pour obtenir ce résultat, on coule le saccharose fondu dans un vase 

 métallique à parois minces, placé au milieu d'un courant d'eau froide. 

 En opérant vivement, on obtient un produit très-peu coloré, de compo- 

 sition assez variable par rapport aux quantités de saccharose et de sucre 

 réducteur, suivant la température et la durée de la fusion, mais dont la 

 teneur en eau est sensiblement fixe : il contient en moyenne 3, 28 pour 100 

 d'eau ; sa densité à 14", 5 est de 1,966. 



» Par ce prompt refroidissement, le saccharose fondu a subi une cer- 

 taine trempe, que l'on met en évidence par le bris de la masse. Par le choc, 

 celle-ci se divise en fragments réguliers, lesquels présentent eux-mêmes des 

 clivages réguliers et très-nombreux. Cette cassure rappelle celle des pla- 

 ques de verre incomplètement trempé, lui rendant le refroidissement encore 

 plus rapide, par l'emploi d'un mélange de glace et de sel marin, on con- 

 state une trempe plus forte. La partie la plus refroidie ne tarde pas à se 



