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Saccharose, 

 Diirée du temps _^ — •^•^^^~-^^^ 



Temperaliue. de chaulTage. Avanl. Apiés. 



iSo" 6 heures 94>°o 56, 5o 



140° 6 » 92,25 3 1,25 



iSo" () » 92,00 25,00 



» En maintenant aussi longtemps à des températures si élevées des 

 quantités ini peu notables de saccharose fondu, il est assez difficihî d'éviter 

 complètement la lormatioii de produits colorés; cependant, à i3o degrés, 

 on obtient luie substance dont la solution peut s'observer directement au 

 saccharimètre à pénombres, à la lumière jaune du gaz salé, sans qu'il soit 

 nécessaire de faire intervenir aucun agent de décoloration. Les résultats 

 fournis par l'analyse sont les suivants : 



Saccharose 



Par le Par la liqueur Sucre réducteur 



saccharimètre. cupropotassique. înactif. 

 Tempe- Durée du temps ■ n ^ — -^ — ^ — — ■ .■■» «^ . 



rature. de chauflage. Avant. Après. .\près. Avant. Après. 



i3o° 3 heures 92,75 4-)Oo 42,17 3,83 54,84 



i3o° 6 • 9i,oo 56, 5o ^7,19 2,74 4'^>4' 



i3o° 7 » 9' -75 43,00 44»92 4>79 55,32 



» Ce dernier produit, concassé et chauffé au bain-marie, s'est converti 

 en une masse vitreuse transparente, qui a conservé sa transi ucidilé, même 

 après refroidissement. Ce fait s'explicjue par la grande proportion île sucre 

 réducteur inaclif qui, en rendant le produit déliquescent, s'oppose à la 

 cristallisation. Le thermomètre n'a jamais dépassé la température de 

 100 degrés. Cette matière a donné à l'analyse les résultats suivants : 



Saccharose observé an saccharimètre 4' ,00 



Saccharose dosé par la liqiieiir cupropolassi(|iie 4' «42 



Sucre réducteur inactif 55, 80. • 



CHlMlli OUGANIQUE. — Siw (juelque^ dérivés de t'cther isobutylacélylacétique. 

 Note de M. Eug. SIemarçay, présentée par M. Cahours. 



« Dans une Note préliminaire que j'ai eu rhonueur de présenter l'an 

 dernier à l'Académie, j'ai montré que l'on pouvait, au moyen de l'élher 

 acétylacétique, obtenir une série de composés correspondant aux formules 



3C"Il-"-'0- + IFO et 3C"lI-"-'0' -t-lPO. 



i;.K., i8-,S, !«' Scmtttre. (T. I.XXXV1, N» 17.) '4' 



