ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 133 



la de carfhamo, caléndula, ele colcliicum autumnale, 

 etc., teñidas antes con ¡Dalo de campeche y hoy con 

 la materia colorante artificial, con todos los carac- 

 teres de la materia colorante natural, constituyendo 

 falsificaciones y adulteraciones que están prohibidas 

 en las leyes bromatológicas de todas las naciones. 



Como ven los Sres. académicos, el azafrán es un 

 producto natural vegetal sólido, y por consiguiente 

 es un absurdo decir que se puede ampliar, como no 

 sea por medio de adulteraciones a que hemos hecho 

 referencia, y por lo tanto esta Corporación no pue- 

 de admitir la frase de Azafrán ampliado concedida 

 a un producto completamente adulterado. Y tal como 

 describe el interesado la sofisticación que pretende 

 poner a la venta, en lugar de ser un azafrán am- 

 pliado es un azafrán disminuido próximamente en 

 un 50% de sus principios constituyentes, como va- 

 mos a demostrar a continuación. 



El procedimiento que sigue el solicitante para 

 disminuir el azafrán consista en someter el azafrán 

 puro del comercio, y por lo tanto únicamente los 

 estigmas de la flor, a una maceración durante 24 ho- 

 ras en una solución muy concentrada de sales mi- 

 nerales y sacarosa (2,760 gramos de sustancia só- 

 lida por 3 kilos de agua). Después deja escurrir el 

 azafrán así tratado hasta que se separe la solución 

 que no haya sido absorbida y se seque el resto espon- 

 tájieamente a la temperatura ordinaria. Es evidente 

 que durante la desecación además de la solución que 

 hayan absorbido las células de los estigmas, han de 

 quedar al estado sólido en la parte externa y en el 

 interior de los tubos de la flor, cristales microscó- 

 picos de las sales que deja la solución después de 

 evaporada el agua. 



