138 ANALES DE LA 



hecho de que las materias extrañas que contengan 

 no sean nocivas a la salud, v es atentatoria a la sa- 

 lud pública porque sig-uiendo el procedimiento que 

 solicita el Sr. Solé, la solución que queda después 

 del tratamiento cargada de materia colorante y prin- 

 cipios aromáticos del azafrán, es susceptible de em- 

 plearse para que sea absorbida por las flores de 

 cartJiamo, caléndula, colchicum autumnale, maíz, 

 etcétera, que se usan para la falsificación del aza- 

 frán, V que puedan ser importadas por otra partida 

 de los aranceles, resultando entonces el caso curioso 

 de contener más principios constituyentes del aza- 

 frán verdadero dichas flores extrañas que la que la 

 que lleva el nombre de azafrán ampliado. 



La preparación de que hablamos es directamen- 

 te nociva a la saliid pública porque es un error creer 

 que el pueblo usa el azafrán sólo para dar color al 

 alimento, pues en este caso emplean el producto del 

 país más sano, puro y barato que el azafrán comer- 

 cial, como es el achiote o vija, en vez de acudir a 

 un producto que con tanta frecuencia se presenta 

 falsificado en la plaza. En Cuba en general el aza- 

 frán que se importa es adulterado, no se aprecian 

 bien las propiedades del legítimo, pero en Alemania, 

 Austria, Suiza, Francia y España, se aprecian mu- 

 cho sus propiedades estimulantes, y es el condimento 

 de más importancia entre las clases populares, en- 

 tonando mucho las funciones digestivas, y por con- 

 siguiente el consumidor resultaría engañado si se le 

 vende un producto que carece de las ¡propiedades que 

 caracterizan al verdadero. 



En vista de lo expuesto el que suscribe somete 

 a la aprobación dejos señores académicos las si- 

 gl^ei^tes conclusiones;;, ^,^^,J^ ¡^ "'í.í.,.í:i'h; ,., ., •-:■;;;;;., 



