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Segundo. Si i^uede o no determinarse la sus- 

 tancia que eleva o rebaja a más de 40 grados del re- 

 fractómetro la leche que con él se analiza. 



Sres. académicos: El asunto de que se trata es 

 de tal imijortancia que en las grandes ciudades de 

 los países civilizados se presta suma atención pol- 

 las autoridades al suministro público de la leche; y 

 entre nosotros tiene una importancia mayor, ¡Dorque 

 ia mujer cubana, en general, es poco prolífica en esa 

 secreción, ya sea por causa del clima o ya por des- 

 cuido en una alimentación apropiada y nutritiva. 



Como de la respuesta de esta Corporación pue- 

 de depender la decisión del Sr. Juez Correccional, 

 y como de las preguntas se deduce que existen dudas 

 respecto a lo que se conoce como leche adulterada, 

 el que suscribe cree oportuno hacer algunas obser- 

 vaciones 3^ aducir algunos datos que ilustren a la opi- 

 idón pública. 



De los productos dedicados a la alimentación, 

 ninguno se presta a mayores adulteraciones que la 

 leche, porque debido a su variable composición re- 

 lativa, el descubrimiento de esos actos i3unibles es 

 difícil y algunas veces imposible de determinar. 



Sin ser médicos, sin ser sociólogos, sin estar in- 

 teresados en el estudio de estos problemas, no hay 

 más que recorrer a cualquier hora del día los barrios 

 pobres de esta ciudad, j aun los ricos, para cercio- 

 rarse de la pobreza fisiológica de los niños que se 

 hallan en el período de la lactancia, y ¡dogos años 

 después, y sin ser químicos ni veterinarios, no haj^ 

 más que ver la abundancia de vacas escuálidas que 

 suministran leche en los establos y prados donde se 

 alimentan los hombres que las eludan y las ordeñan, 

 los arreos del animal que conduce los envases, la mu- 



