í 58 ANALES DE LA 



menos, y con personal de reconocida competencia. 

 Respecto a este particular del standard el que sus- 

 cribe tiene poca confianza en los datos estadísticos 

 que existen en la República de la composición media 

 de la leche de vacas, porque creemos que los estu- 

 dios efectuados no son suficientemente concluyentes ; 

 pero el hecho de que se admita que un grado del re- 

 fractómetro inferior a 39 indica que una leche ha 

 sido aguada, y que entre 39 y 40 es sospechosa; re- 

 vela que la Sanidad cubana se apoya en los mismos 

 datos que aduce el Departamento de Agricultura de 

 jos Estados Unidos. 



En esa nación cada Estado se rige por sus leyes, 

 y así en el de Illinois el standard es de 88% de agua 

 y 12% de sólidos conteniendo éstos por lo menos 37c 

 de grasa, y lo mismo es en el de Massachussettss. En 

 el de Michigan se considera adulterada la que con- 

 tenga más de 87.5% de agua y menos de 12.5% de 

 sólidos, y menos que 3% de grasa; o bien la que a 

 15° c. no tenga una densidad de 1.029 a 1.033, o si 

 la leche descremada tiene una densidad menor de 

 1.032 y mayor de 1.037. En el distrito de Colombia 

 el tipo es 87.57« de agua, 12.5%^ de sólidos y de éstos 

 3.5% de grasa. 



En el de Georgia, 88 %' de agua, 127 de sólidos 

 y 3.5 de grasa. 



En el de lowa, 87.5% de agua, 12.57 do sólidos 

 y 3.0 de grasa. 



En el de Minnesotta, 87%' de agua, 13,0% de só- 

 lidos y 3.507o de grasa. 



En el de New York, 88% de agua, 12% de sóli- 

 dos y 3.07c de grasa. 



En el de Pennsylvania, 87.5% de agua, 12.57o de 

 sólidos y 37o de grasa. Densidad de 1.029 a 1.033. 



