ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 263 



que se le ha añadido agua. En el primer caso la le- 

 che no es nociva a la salud, y en el segundo puede 

 ser nociva a la salud pública, en primer lugar, por- 

 que no alcanza el standard o tipo que se halla acor- 

 dado en todas las naciones para la leche que se po- 

 ne a la venta pública, y en segundo lugar porque si 

 se le añade agua, como la leche es un gran caldo cul- 

 tivador de bacterias, y el agua de dilución la toman 

 los adulteradores del primer arroyo o pozo que en- 

 cuentren, si no es la misma de la zanja real; existe 

 un peligro inminente de propagaci(3n de ciertas en- 

 fermedades infecciosas, como la fiebre tifoidea. 



Segundo. El refractómetro sólo indica el grado 

 de refracción de los líquidos que se examinan en re- 

 lación con las materias sólidas disueltas que con- 

 tienen, cuyo grado varía según la concentración y la 

 temperatura ; y por lo tanto en el suero de la leche 

 las materias que afectan al índice de refracción, son 

 las cantidades de sales minerales y lactosa que con- 

 tiene. 



La Academia no obstante puede tomar los acuer- 

 dos que estime oportunos. 



