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Unterfudjimgcn in ber ©onjiger 58u(^t unb fogar 6t§ in bie ©egenb öon kernet no(f) 

 4 bi§ 5 Zentimeter qxo^ tnerben, fo mörfjte ic^ empfcf)!en , auö) bie bort rtoc^fenben 

 da Speife ju bcriuenben. S)ie Zubereitung gefi^ieljt foIgenbermaBen: ®ie «Schalen 

 ber gefc^Ioffencn 5Jiufd)eIn luevben üon niif[i|^enbcn 2:t)ieren nnb ^ppanjen gereinigt unb 

 Qbgen)a](f)en , bann in [iebenbeS ©eemaffer ober gejaljeneS 33runnentt3Q[fer geiuorfen. 

 Sie gargefodjten 3J?u[(f)eht ftetjen offen. Sie 2Beid;tf)iere Serben herausgenommen unb, 

 in ^erlaffene S3utter eingetauct)t , fofort oerje^rt, ober in jerriebenem ^^i^^cbad gemälzt 

 unb barauf in 33utter gebroten. SBill man [ie für ©uppen üerluenben, fo rüfjrt man 

 [ie burd; einen Surdjfdjlag, um bie jäfien 5}ht§!eln unb bie faferigen S3l)ffu§ ju ent= 

 fernen. 3^' ©aucen fönnen fie äf)nli(^ mie klaftern bermenbet inerben. 



©in intcreffa«te§ ^ifti^cffen fanb jüngftf)in in bem 9tad)en be§ „fd^marjen 

 2Balfif(^e§ ju ^Istalon" im berliner 'Hquarinm [tatt. (5§ galt-eine- rreue oon 5luguft 

 Ütic^arb ütoofen erfunbene ^let^obe, ?^ifd)e unter Srud frifdj ju erhalten, einer ein« 

 getjenben ^Prüfung ju unterwerfen. 5Iuf (Sinlabung be§ genannten f)errn l^atten fi(^ 

 ber ^räfibcnt ber Settion für ^odifeefifd^erei , .^")err |) er in ig, bann 3ootogen, fotoie 

 93ertreter be§ .Q'riegsminiftertuma unb ber 5lbmtralität eingcfunben. 2öie fid) ergab, 

 maren bie fonferoirten f^ifdje (Steinbutte) öon üoräüg(id)er Qualität unb e§ mürben 

 einige fc^netl jubereitete groben feitenS ber gelabencn ©üfte mit bem größten ?lppetit 

 oerjefjrt. Sie neue ^onferüirungsart ift geeignet, auf bem ©ebiete be§ 3:ran§port§ 

 frifd)er t^ifd)e, bejm. ber @rnät)rung größerer ©tübte ungeaf)nte ^erfpeltiöen ju eröffnen, 

 um fo me()r, al^ bie ^U'tfjobe eben fo einfach mie billig unb fid)er ift. — @in 

 ©taljifaf? wirb bis ju einem Srittel mit 2 ^rojent 58or entfjattenbem 233affer, ju 

 jroei Srittel mit t^ifc^en gefüdt unb unter bem Srucfe uon fedj§ ^Itmofpljärcn f)ermetifc^ 

 oeifdjioffen. Surd) bie ^ompreffion bringt ba§ beSinfijirenbe 53or in bie Sifd)förper 

 ein, moburd) bicfe bor 3c^f'^^ii"9 9Pfrf)ü|t finb. 2öie amtUd) befi^einigt mürbe, finb 

 bie im Aquarium geprobten gifd)e am 29. 5lprit in ßbinburg eingepadt morben. 

 Obiüo!;! bic§ befonberer Umftänbe megen crft 8 ©tunben nad^ bem i^anqt gef(^e()en 

 tonnte, fo Ijaben fic^ bod) bie (Steinbutte 17 Slage mo^I erhalten. 9lacf) angefteöten 

 SSerfud)en, meldte fortgcieljt merben foHen, ift bereite eine ^onferoirungSbauer üon 

 40 Sagen erhielt morben. E. B. 



Till, ^if^exci- nnb gjtfc^ntttrftfßeric^te. 



(RcniJeburg, 24. Wal ©er I}euti9e S-ifd)morft mar red)t kbi)a\t itnb luurbcn bc.^atilt für 

 a3rttc[)|en 40 -^ , a{otf)niH3cn 20 -J, Slafe bi§ 60 ^, ©iberbutt 20 4 per V2 ftilo. S^on (£cfcrn= 

 förbc iinb per (Sii'i'iibatjn loaren angelangt ©orfcl) 20^, ©djetlfifd) 25 ^, @d)oIIcn 25^ per 

 V2 tifo, 93utte 25 bi§ 30 -J per ©tüd. W. L. 



2 bi§ 4,50.«, ©d)ül(eu 1,50 bi§ Hi JC, ©Ibbutt 1 bi§ 4^ä;, Sture 0,(30 bi§ 1,20 JC , §orn= 

 fifd)e 2,i)0 J^. per ©ticg , ©eesungcn 1 bi§ 1,20 JC , (Steinbutt 60 bi§ 70 ^j, ßleiffc 40 bi§50.j, 

 2ad)fc 1,50 bi§ 'dJi, 3foIc 0,00.«. bi§ 1,20 JC per 1/2 Mo. ^ie Störe fauften 9?äud)cver unb 

 Jpänblcr JU üerid)icbcncn greifen. W. L. 



■ liirertc tiiitr tiiUi«i|ic l^niiosfiurüc ■ 

 'W. <3r !• a ^ ^ I9 

 ^oibfifd^^üd^Um, lof 



Saä iFifrijgut ^eeiUicfe liri (örmünbfU rt. Jt. («aijenO gibt ^lalbrut nb. 



3-ür bie SRcbattion üerantiuorttid): Dr. ^uliuS D. ©taubinger in ^Jiünt^en. 



%t. .*püf=!i3ud)bruderci Don (£. 5Riif)lt()a ler in Wünd)cn. 



3-ür ben ^Budi^nbel ju be5ie()cn burdj ^J)rl|1ion itaifcr in TOünc^cn. 



■*■ 2)ic tiö(|ifie SRummer crfi^eint om 1. ^uU 1886. "•« 



