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Sie zeigt, dafs auch Knollen mit geringerem Stärkemehlgehalt vor- 

 kommen, die jedoch den unserer meisten Kartoflfelsorten überflügeln. 

 Die Stärkekörner sind zusammengesetzt. Sie zerfallen sehr 

 leicht in die Teilkörner, so dafs man meist nur diese zu sehen 

 bekommt. Die nachfolgende, von Herrn Privatdozent Dr. Hugo 

 Fischer gezeichnete Skizze auf S. 127 veranschaulicht beide Formen 





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Abbild. 2. ^ 5 natürliche Gröfse. 



Die Körner scheinen mir den Körnern der Reisstärke am meisten 

 zu ähneln, sie gleichen dagegen denen der Maranta arundinacea, 

 der Manihot utilissima, der Yams- und Taro-Sorten keineswegs. 



Das aus dieser Stärke gewonnene Stärkemehl kommt vor- 

 nehmlich unter dem Namen Arrow-root von Tahiti auch als 



