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lege man im letzten Augenblick eine Handvoll Dill hinein. Vom 

 Feuer fortgenommen, setze man Essig nach Geschmack dazu — kein 

 Ol — und etwas Pfeflferkraut. Die Bohnen miJssen dann mit dem 

 Wasser erkalten und schmecken, nachdem sie V2 bis 1 Tag gezogen 

 haben, vorzüglich. 



Erbsen. Es sind eigentlich nur solche Sorten zu empfehlen, 

 die sich, hochranken. Man ziehe auf dem Beete zwei Rillen, die 

 auf der Innenseite mit Reisig oder wie bei den Klettergurken an- 

 gegeben, mit Palmenblattrippen, nur viel niedriger, besteckt werden. 

 Dann säe man die Erbsen in die Rillen und bedecke sie tingerstark 

 mit Erde. Man behalte Saat zum Nachlegen, da die Ameisen be- 

 sonders gern die gekeimte Erbse annagen. Über Kneifel und Zucker- 

 erbsen siehe Hauptkatalog von Stenger & Rotter, Erfurt. Alle 

 Sorten sind gleich gut. 



Suppen und (iewürzkräuter. 



Petersilie. Man säe diese, wie auch die Petersilien- 

 wurzel, breitwürfig und nicht zu dicht, sonst fault sie aus. Man 

 achte sehr auf den Samen, der von den Ameisen leidenschaftlich 

 gern verschleppt wird. Der Samen ist, bis er gekeimt hat, und die 

 Pflanzen, bis sie etwas gröfser sind, dauernd feucht zu halten. Von 

 den Petersiliensorten ist sehr gut die mooskrause; von Petersilien- 

 vvurzeln Erfurter, verbesserte. 



Alle folgenden Küchenkräuter säe man breitwürfig und nicht 

 sehr dick. Es seien hierbei gleich die in den Tropen angebauten 

 Sorten aufgeführt: Thymian, französischer Sommer; Dill; Beifufs; 

 Majoran, französischer; Esdragon (ist echt nur in Pflanzen zu haben, 

 müfste also persönlich im Topf von Europa mitgenommen werden); 

 Bohnenkraut (sät sich später selbst aus); Kerbel (mooskrauser, vor- 

 züglich zu Suppen). 



Erdbeeren. 



Man lasse sich Samen von Ananas- und Monatserdbeeren kommen 

 und säe dieselben in Kästen. Verrottete Holzerde (siehe Melonen) 

 mit feinem Bachsand gemischt, kommt in dieselben. Die Kästen 

 müssen gleichmäfsig feucht gehalten werden, jedoch nicht zu uafs. 

 Sie werden dann hochgestellt und zwar so geschützt, dafs weder die 

 Hühner noch Ameisen hinzukommen können und sie kein heftiger 

 Regen noch starker Sonnenschein trill't. Sind die Pflanzen gröfser, 

 so werden sie auf Beete gepflanzt. In der Trockenzeit mufs man sie 

 bisweilen des Abends giefsen und die Ranken, namentlich in der 

 Regenzeit, entfernen. Die Erdbeeren tragen nur in der Trocken- 

 und Übergangszeit. 



