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Man beg-DÜLTte sich damit, in der scbliui nisten Regenzeit einen etwas 

 weniger wertvollen Kakao herzustellen und dafür die teuere Heizungs- 

 anlage zu sparen. 



Wenn Regen überhaui^t nicht zu befürchten war, trocknete man den 

 Kakao auf grofsen Tennen aus Stein und Zement, sog. Terreiros. Die 

 Pflanzung hatte mehrere Tausend Quadratmeter solcher Terreiros. 

 Auf denselben waren wenige arbeitsfähige Frauen und Kinder den 

 ganzen Tag damit beschäftigt, den Kakao umzudrehen und, wenn 

 doch einmal ein Regen unerwartet eintreten sollte, das Trockengut 

 schnell auf Haufen zu schaufeln und mit Öltüchern zu bedecken. 

 DerTrockenprozefs dauerte 3 bis 4 Tage bei guter Besonnung. Neben 

 der Trockenvorrichtung sah ich die nach den Angaben von Dr. 

 Schulte im Hofe erbaute Fermentationskammer. Dieselbe war 

 während meines Aufenthalts auf der Pflanzung leider nicht in Betrieb, 



Man fermentierte im allgemeinen 5 bis 6 Tage, und zwar in sehr 

 praktischer Weise gleich in den Karren, in welchen die aus den 

 Fruchtschalen herausgenommenen Bohnen aus den verschiedenen 

 Teilen der Pflanzung zusammengeholt wurden. Die Karren liefen 

 auf Schienen und waren so eingerichtet, dafs die vier Wände aus- 

 einandergeklappt werden konnten. 



Täglich wurde der Kakao durch Offnen der Seitenwände auf 

 einen zementierten Boden entleert und nachher in einen anderen 

 Kasten geschaufelt. Dadurch wurde eine vollständige Mischung 

 und die so äufserst wichtige Lüftung der Gährungsmasse in hin- 

 reichender Weise erzielt. Die Karren konnten infolge ihrer prak- 

 tischen Einrichtung leicht gereinigt werden. Ferner boten dieselben 

 den Vorteil, dafs man das ganze Gährungsgut in die Sonne fahren 

 konnte und auf diese Weise durch Begünstigung der Erwärmung 

 den Fermentationsprozefs wesentlich beschleunigte. Die Karren 

 waren etwa 1,5 m lang und 1 m breit und hoch. 



Den Schlufs des Rundganges bildete der Besuch des Viehstalles. 

 Dort fielen mir zunächst fünf portugiesische Kühe auf, die mir 

 während des Fiebers so reichlich frische Milch gespendet hatten. 

 Ferner war eine stattliche Anzahl von Maultieren, die ebenfalls 

 aus Portugal stammten, sehenswert. Zu erwähnen ist auch noch 

 die vorzügliche Geflügel- und Ziegenzucht, die ich hier wie auch 

 später auf fast allen Pflanzungen bewundern konnte. Aus derselben 

 ergänzte sich der Küchenvorrat so reichlich, dafs Fleischkonserven 

 ganz entbehrlich waren und von den Europäern nur mit einem 

 Gefühl des Schauderus erwähnt wurden. 



Am nächsten Tage, den 20. Mai, besuchte ich morgens den 

 ältesten Teil der Kakaopflanzung, welcher vom Pflanzungshofe aus 

 nach dem Gebirge zu liegt. Derselbe ist durchweg nach der alten 



