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welche wissen, wo imd wie man den Baum beschneidet. Gewöhn- 

 lich entwickelt sich die Pflanze in fruchtbarer und feuchter Erde 

 sehr nach oben und der Stamm bleibt dünn. In diesem Falle 

 stutzt man die Pflanze ab, ein oder zwei Kreuze tief, um dieselbe 

 in ihrem Wachstum aufzuhalten. Man schneidet die Spitze ab mit 

 den Nägeln des Daumens und Zeigefingers, denn tut man dies mit der 

 Schere oder dem Messer, so entstehen sofort neue Spröfslinge 

 au derselben Stelle; tut man dies aber mit dem Nagel, so kommen 

 bedeutend weniger Spröfslinge zum Vorschein. 



Oftmals konveniert es, im zweiten oder dritten Jahre die ganze 

 Pflanzung zu beschneiden, denn dort, wo man den Baum beschneidet, 

 entstehen zwei Spröfslinge und jeder bildet einen Baum für sich. 

 Ebenfalls mufs man achtgeben, dafs keine neuen Spröfslinge 

 zwischen den horizontalen Zweigen und dem unteren Ende an- 

 setzen. Diese Spröfslinge geben keine Frucht, man mufs sie daher 

 abreifsen, um nicht die Kraft des Baumes zu schwächen. Alle 

 Spröfslinge, bis zu zwei Fufs aufwärts, müssen zerstört werden. Nur, 

 wenn der Baum einen grofsen Zwischenraum läfst, zwischen Zweig 

 und Zweig, läfst man einen Spröfsling stehen, um so den Raum 

 auszufüllen. Der Schnitt mufs jedesmal zur bestimmten Zeit und 

 einmal im Jahr geschehen, uuterläfst man das Schneiden, so ent- 

 stehen Zweige nach allen Richtungen. Es ist unmöglich, dafs der 

 Pflanzensaft in alle diese Wege dringt und die Pflanze zu gleicher 

 Zeit produzieren soll. Die trockenen Zweige müssen losgerissen 

 werden nach der Ernte und zwar mit den Händen. Für diese 

 Operation soll man dem Arbeiter weder ein Messer noch einen 

 Maschete geben. 



Sobald die Erntezeit kommt, mufs man die Bohne abnehmen, 

 wenn sie rot ist, dann vermeidet man die Anhäufung von reifer 

 Frucht und das Trockenwerden auf dem Baume; läfst man diese 

 Vorsicht aufser acht, so zersetzt sich die Bohne innerhalb der 

 Hülse, der Zweig wird schwarz und trocknet gleich darauf. 



Die Ernte wird durch Weiber und Kinder ausgeführt. Am 

 Abend wird der gesammelte Kaflee zum Maschinenhaus gebracht, 

 hier wird er gemessen und in ein Bassin geworfen. 



An demselben Abend oder am anderen Tage früh mufs man den 

 Kaffee in einer besonderen Maschine enthülsen, in welcher die 

 fleischige Hülse nach hinten fällt und die Bohne in einen Behälter, be- 

 freit von Kern und von Holz. In diesem bleibt er 12 bis 24 Stunden, 

 darauf kommt er in einen tieferen Behälter, in welchen man Wasser 

 einläfst, um ihn zu waschen, solange bis die klebrige Masse abgeht 

 und der Kern vollkommen trocken bleibt. Das Wasser zum Waschen 

 des Kaffees erneuert man drei- oder viermal, bis es vollkommen 



