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des Nelkenöls und Träger des Geruches in letzterem, liegt jedoch 

 ein günstigeres Ausgangsraaterial vor, und deutsche, französische 

 und schweizer Fabrikanten haben die Darstellung dieses Artikels 

 aufgenommen. Es steht auch zu erwarten, dafs binnen kurzem ein 

 noch billigeres Verfahren in den Betrieb gelangt, und liegen von 

 französischer Seite schon diesbezügliche Patente vor. 



Trotzdem wird das Vanillin nicht imstande sein, die Vanille 

 gänzlich zu verdrängen, wiewohl es den Konsum einschränken kann, 

 was bis jetzt aber auch noch nicht der Fall ist. Aufser dem Vanillin 

 scheinen in der Vanille noch einige andere aromatische Bestand- 

 teile, wenn auch nur in Spuren, zu sein, die kombiniert, jenen be- 

 kannten feineu Geruch der Vanille ausmachen und die Verwendung 

 des Gewürzes in der Chokolade-, Speiseeis-, Parfüm- usw. Fabrikation 

 bedingten. Ohne Zweifel liegen diese kleinen Mengen von Neben- 

 bestandteilen wie Benzoesäure usw. in Form von Estern vor, wie 

 sie durch einfache Mischung nicht zu erzielen sind. Der Gedanke 

 also, den Wert der Vanille nach dem Gehalt an Vanillin fest- 

 zusetzen, wie etwa die Chinarinde nach dem Prozentsatz an Alkaloiden 

 beurteilt wird, ist vorläufig nicht ausführbar. Es ist aber auch nicht 

 tunlich, dafs Vanille und Vanillin im Preise verglichen werden, und 

 obgleich letzteres schon einen bedeutenden Markt gefunden hat, 

 tritt es noch nicht in unmittelbare Konkurrenz mit dem Natur- 

 produkt. 



Maiskultnr in Costarica. 



Von C. Werekle. 



Wie zu erwarten, gedeiht das Korn hier von der Küste bis 

 über die Frostgrenze überall. Bei guter Kultur und in gleichem 

 Boden sind die Erträge hier bedeutend höher als in den Vereinigten 

 Staaten von Nordamerika. 



Es wird gewöhnlich blofs eine Sorte gebaut, eine schöne Form 

 von „white flint", die aber mit der Zeit in den verschiedenen 

 Höhen- und Regenzonen etwas abweichende Typen geliefert hat. 

 Die Form, die in den Hochländern auf dem Jrazü gepflanzt wird, 

 hat ungemein lange, schöne Ähren, die gewöhnlich bis zur Spitze 

 sehr gut mit Körnern besetzt sind. 



Die Ursachen, warum blofs Steinkorn (flint) gepflanzt wird, 

 sind: Erstens ist das Korn hier vor allen Dingen als Nahrung für 

 die Menschen bestimmt und dafür sind die Steinsorten besser als 

 die höhere Erträge liefernden Zahnsorten; zweitens würden letztere 

 auf den Hochfeldern, wo jene noch herrliche Ernten geben, nicht 

 mehr gut gedeihen, und dann sind sie überhaupt in verschiedener 



