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reich und aufserdem meist recht flacbgründig, iudem unter einer 

 dünnen Lage guter Erde bald Laterit, eisenschüssige Konglomerate etc. 

 oder zersetzter Gneiss kommen. Die Ernte geht das ganze Jahr 

 fort, da immer neue pflückreife Schüsse gebildet werden. Man 

 pflückt in der Regel die obersten 3 bis 4 Blättchen zusammen, die 

 Sortierung geschieht später mechanisch durch eine Siebmaschine. 

 Nur wenn man besondere Qualitäten haben will, werden die einzelnen 

 Blättchen separat gepflückt oder nach dem Pflücken sortiert. Man 

 bezeichnet sie folgendermafsen : 



Meist werden nur die 

 Knospe und die 3 bis 4 

 oberen Blättchen genom- 

 men. Diese werden in die 

 Fabrik gebracht und auf 

 mit Jute bespannten Ge- 

 stellen ausgebreitet, wo sie 

 bei gutem Wetter in etwa 

 20 Stunden welken. Bei 

 feuchtem Wetter mufs man 

 manchmal heizen. Der Tbee 

 verliert hier 33 pCt. vom 

 Gewicht und bei der 

 späteren Manipulation noch fernere 40 pCt. 

 kommen nun, an Stelle des veralteten Handrollens, in eine Roll- 

 maschine, in der zwei Flächen in entgegengesetzter Richtung sich 

 übereinander bewegen und so ein Zusammendrehen der Blätter be- 

 wirken. Die Maschinen werden alle in Belfast gebaut (Jacksons 

 Patent, Sirocco etc.). Nach 1 bis IV4 Stunde ist der Prozefs be- 

 endet; 80 bis 100 Ibs, werden mit einem Mal gerollt. Die in eii^n 

 Klumpen zusammengeprefste Masse kommt nun in eine Brechmaschine, 

 wo die einzelnen Blättchen getrennt werden. Es folgt als dritter 

 Prozefs die wichtige Fermentation. In loser 3 bis 5 cm dicker 

 Schicht werden die Blätter auf Tischen oder auf Matten in luftigem 

 Raum ausgebreitet und oft umgerührt, so dafs alles gleichmäfsig 

 behandelt wird, bis die Blätter eine kupferbraune Farbe angenommen 

 haben. Bei warmem Wetter geht das rascher als bei kaltem vor 

 sich, doch können 2 Stunden als Durchschnitt gelten. Von dieser 

 Fermentation wird die Qualität sehr beeinflufst. Ein Teil der Gerb- 

 säure soll sich angeblich in Zucker verwandeln. In vielen Fabriken 

 werden sie nun vor dem Rösten nochmals gerollt und gebrochen. 

 Es folgt der Röstprozefs; der Thee wird in einem von derselben 

 Firma erbauten Apparat einem Strom erhitzter Luft ausgesetzt, 

 meist wird er in einem Paternosterwerk, dessen lange Schalen aus 



Die welken Blätter 



