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Plantagen Erbsen dazwischen. Erfahrungen für Zwischenkulturen 

 bei Kola-Anpflanzungen liegen nicht vor. Als Zwischenkultur waren 

 ins Auge gefafst zunächst Ananas- und Erdnufskultur, letztere nach 

 dem Vorbild der in Portugiesisch-Guinea ausgeführten Kleinkultur.*) 

 Nach meinen Beobachtungen auf den Azoren scheint mir die Kultur 

 der Batate als Zwischenkultur beachtenswert. 



Vor Antritt meiner Reise nach den Inseln des Archipels — 

 Teneriffa, Madeira, Sao Miguel (Azoren) — lernte ich in Italien 

 die Kastanienkultur kennen und besonders die Verwendung des 

 süfsen Kastanienmehls, welches mehr und mehr in der Suppen- 

 Konservenindustrie als Würzzuthat verwandt wird. Namentlich 

 werden nach der Kastanienernte von Neapel grofse Mengen von 

 Kastanien für Konservenzwecke ausgeführt. 



Als ich auf der Insel Sao Miguel die süfse Kartoffel in ge- 

 dörrter Form kennen lernte, erinnerte mich diese im Geschmack 

 lebhaft an das süfse Kastaniemehl Italiens. Der Geschmack der 

 Dörrbatate liegt zwischen der Batate und der Mohrrübe (Wurzel). 

 Während unsere gewöhnliche Kartoffel beim Dörrprozesse ihr 

 Fruchtaroma zum gröfsten Teil einbüfst, bleibt bei der süfsen 

 Kastanie und Batate beim Dörren das Fruchtaroma erhalten. 

 Dieser Gesichtspunkt war es, welcher mich anregte, mich näher 

 mit der Batatenkultur zu befassen; denn in der Dörrbatate haben 

 wir anscheinend eine Konserve, welche geeignet erscheint, Ab- 

 wechselung in die Konservenverpflegung hineinzubringen, z. B. als 

 Würzmehl für die Erbsen-, Bohnen-Suppenkonserven und dergleichen. 

 Beachtenswert ist, dafs Dörrbataten mit Dörrkartoffeln gemischt, 

 eine aromareiche, schmackhafte Kartoffelkonserve liefern. 



Was die Zusammensetzung betrifft, so sind in der Trocken- 

 substanz der süfsen Kartoffel nach J. Koenig im Mittel Prozente: 

 4.13 NH Substanzen, 

 86.80 N- freie Extraktstoffe, 

 0.66 Stickstoff. 



Die Stickstoffsubstanz besteht aus etwa zwei Drittel Rein-Eiweifs- 

 stoffen und aus einem Drittel Amiden. 



Die Batate hat also eine der Kartoffel ähnliche Zusammen- 

 setzung, ist nur zuckerreicher. 



Dank der Unterstützung unseres Konsulatsvertreters, Herrn 

 Wallerstein, welcher mir während meines Aufenthalts auf der 

 Insel Sao Miguel mit Rat und That zur Seite stand, hatte ich Ge- 



*) Erhebungen über die Erdnufskultur. Kolonialwirtschaftliche und kolonial- 

 chemische Mitteilungen. Vortrag, gehalten auf der 72. Versammlung deutscher 

 Naturforscher und Ärzte. L. Bernegau. 



