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2rB flacf)tücfigc ^Raffen finb 3. bie Saufitier Ütaffe, 4. bie Sittingauet JRaffe imb 

 5. bie fränfifd)e 9ioffe §u crträ^nen. ®ie S a u f i ^ c r S'arpfenraffe tietbanfen tt)ir f(^Ieftfd)en 

 ^tf(f)äürf)tern, bie Sauft^et larpfen finb meift ©(f)uppen!arpfen. — 2)ie3Bittingauer 9iaffe 

 iftin bcr iDcItbefannten ^ürftlid^ ©(f)tüaräenbergfcl)en 5l'arpfenteici)tüirtfc^aft in Söittingau (!ö5f)men) 

 gejüd)tet njorben unb fteüt einen ■f)ocf)ge5ü(^teten Stamm bei älteren b ö t) m i f rf) e n $Rafie 

 üor. — Sie f r ä n ! i f d) e 9laffe ftommt au§ bem t)at}erif(i)en gran!en unb wirb aud) in ber Dber= 

 pfalj öon ^erborragenben gif(f)5ücf)tern n)eitergeäüd)tet, rt?egl)alb biefe 9iafje t)äufig aud) al§ „Ober* 

 pfälser" Sflaffe be^eid^net tuirb. 



3BeId)e üon biefen fünf ^Raffen öerbient nun ben SSor^ug §um SSefe^en unferer ^arpfen^ 

 tt)ei^et? ©ollen mir eine f)od)rüdige ober f(ad)rücEige 3?affe mäf)Ien? 'Sie S3eantn.iortung biefer 

 le^teren S^rage ^ängt tnieberum tion ben lofal üerfd)iebenen 3Sünfd)en unferer 5läufer ab. ^n 

 mand)en ©egenben ttierben bie gebrungenen g^ormen beöorjugt, fo ift g. 33. ber 3Iifd)grünber 

 Karpfen f)auptfäd)Iid) in ber ©egenb bon 9?ürnberg, üöambcrg ufm. beliebt, lüä^renb beröaliäier 

 Karpfen eine bebeutenb loeitere ^Verbreitung gefunben Ijot. ^m allgemeinen jebod) h)erben 

 gegentüärtig bie geftredten 9iaffen me'^r begef)rt. Man fud)t biefe STatfadie bamit gu erüären, 

 ha'^ unfere koid)tigften f5if(ä)^äufer, bie ©afttuirte, einen geftredten ^-ifd) üorgiefien, ba fie it)n in 

 met)rere Portionen einteilen tonnen, als einen gebrungenen ^^ifd), aus bem fid) meift nur ein 

 Sopfftüd, 9JiitteIftüd unb ©d)tt)anäftüd gewinnen lägt. SBie bem fei, tvxx muffen un§ ouf alle 

 f^älle ben Söünfc^en unferer Käufer an^upaffen fud)en unb toerben hattet jtuedmägig eine lang* 

 geftredte gorm tt3äl}len. 5tber tneld)e? 2Bie fd)on gefogt, finb alle brei ^ier in ^etrad)t fommenben 

 9iaffen (Saufi^er, SSittingauer, fränüfdie 9taffe) gleid) fdmellujüdjfig. "Siie Saufi^er 9taffe befteljt 

 faft au§fd)IieBIid) au§ Sd)uppentarpfen, fie ift bat)er für fübbcutfd)e 3:eid)mirte nic^t fo günftig, 

 ujie für norbbeutfd)e, ba naä) bem oben (Srroätjnten auf ben fübbeutfd)en 9JJär!tcn meift Spiegel* 

 imb £eberfarpfen begehrt roerben. 3n biefer ^3e§ief}ung mürben fid^ für ©übbeutfd)Ianb (in^* 

 befonbere 30Jünd)ener 9JJar!t) bie 2öittingauer unb bie fränfifd)e D^affc fet)r gut eignen, ba fie beibe 

 I)auptfäd)(id) ©piegel* unb Seberfarpfen unb nur öereinjeltc ©d]uppen!arpfen enthalten. 3?on 

 biefen beiben gleid) guten 9iaffen !ann fd)on mit 9{üdfid)t barauf, bafj bie frän!ifd)e 9ioffe ein 

 beutfd)e0, fpegiell bai}erifd)e!§ 3ucE)tpi^obu!t ift, bie f r ä n f i f di e 9t a f f e aU biejenigc begeidjuet 

 lüerben, bie für ©übbeutfd)Ianb am metften §u empfet)Ien ift. 



6s lann nod) furj bemerft werben, baf^ man t)äuftg aud) oerfd)iebene 9laffen miteinanber 

 freujt, fo 5. 53. !ann eine geftredte 3^orm mit einer gebrungenen getrcujt werben, um bie geftredte 

 f^orm I}od)rüdiger §u machen. Man begegnet baf)er braufsen fel)r t)äufig foId)en Streugung^pro* 

 bu!ten, g. 33. gwifd^en SSittingauer unb ©aligier, ober {grauten* unb 3Iifd)grünber 9taffe ufro. 

 igm großen imb gangen ift aber gu empfehlen, raffereine Äarpfen gu tüäl}len, ba bei Steugung§* 

 probutten bie SJ'ontroIIe über bie 5tbftammung mitunter fel^r erfdjwert ift. 



"*'* $8eim 33eguge ber 33efa^fifd)e mu§ berüdfid)tigt werben, ba% bie Eingabe be§ §änbter§, 

 bog bie angebotenen 33efai^fifd)e öon guten 9iaffe!arpfen abftammen, allein nodi feine genügenbe 

 ©id)erf)eit bafür gibt, ba^ bie i^ifd)e nun aud) wirflid) fd)nelfwüd)fig finb. '3)enn aud) bie 3laäj' 

 !ommen ber beften $Raffe!arpfen tonnen bei fd)Ied)tcr 33et)anb{ung ticrfümmern (begenerieren), 

 wenn fie g. 93. in falten ober gu ftarf befefeten 3®eit)ern grofjgegogcn werben. ©oId)e Surpfen, 

 weld)e äufserlid) baburd), bog fie Spiegel* ober fieberfarpfen finb, crfenncn laffen, bog fie öon 

 irgenbeiner 3ud)traffe abftammen, t)aben bann üoUftänbig bie 'DJferfmale ber Sd)nenwüd)fig!eit 

 (fletner ^opf, f)ot)er, breiter 9tüden) üerloren imb gleid)en burd) if)ren langen, niebcrcn 9iüden, 

 ber ofjne 3:i?ölbung I)inter bem großen Stopfe anfe^t, e:^er bem langfam wadifenben SÖilbfarpfen; 

 man begeid)net foId)e begenerierte, tierfümmerte 9laffefarpfen ^äufig aud) aU „nerbuttete" 

 Karpfen. 



■Ser S!;arpfcnteid)Wirt mug bat)er beim ©infaufe fid) öergewiffcrn, ob feine 5-ifd)C fd)nell 

 wüd)fig finb. 3Bie fd)on erwähnt, foll ein guter 5Raffe!arpfen im erften Sommer 30 — 50 ©ramm, 

 im gweiten Sommer 1/2— 1 ^funb unb im brüten Sommer 2 1/0— 3 'i)?funb fd)Wer werben. 333enn 

 un§ ein .S)änbler gweifömmcrigc Sarpfcn, bie ein ©ewid)t bon ^2— 1 ''i^funb aufipcifen, liefert, 

 fo f)aben wir bie ©ewif3f)eit, bag wir fd)netlwüd)figc 9?affefarpfcn bcfommen. 3(I{erbing§ fe^en 

 Wir babei üorau§, baf3 wir e§ mit einem cf)rlid)en $)änbler gu tun I)aben unb baf5 bie angebotenen 

 Karpfen nun aud) wirftid) erft gweifömmerig finb unb nid)t etwa fd)on brei* ober üierfömmerig. 

 SBenn wir brei* ober üierfömmerige tarpfen im Stüdgewid)te üon %—l 'i}?funb in unfere aSetf)er 



