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3)cr alte §err Obctför[ter ift iro'^I apofrl)|3'^ unb bie berlautbarten (Srfatirungen ftnb fii^erltc^ 

 folc^e be§ §errn $8erfQl'jcr§. ®(eid)btel, ba§ S3iid)Iein ift aui^ fo nüglid) unb gut ju tcfen. (S§ 

 ift üon »Darmem Sifer für bie ©acf)e burc^ice^t, ift in populärem %oni, fteßenroeife mit me^r ober 

 mittber gelungenem ^umor, in an^ie^enbev 28eife gefc^rieben. 2Ba§ e§ facf)Iic^ bietet, ift Diel §(It= 

 befannteS mit manchem SfJeuen. ®arum lucrbcn nic^t bIo§ bie ange^cnben, fonbern and) fcl)on 

 ältere ^eidjluirt^e bic§ unb jene§ barau§ lernen. 5Bir empfcf)(en bie ®ct)rift ju freunblirf)er 

 SSeac^tung. 



SBir er|öalten mit SSejug ouf ©. 198 unfete§ 33Iatte§ folgenbe ^ufc^rift: „©efiatten «Sie, 

 ba^ ic^ auf bie Oon bem §errn §auptle^rer ?lnton 3)Je| in Ueberlingcn gcftettte 5-rage (SJr. 17 

 S^re§ Slattel) meine SÄeinung QU§)pred)e. ®§ ift fcf)iüer anjune^men , ha^ bie im Sobenfee ge= 

 fangenen „©d^citele" junge 93rac^fen ober S3Ieie (Abramis Brama) finb unb jiDor fc^on au§ ber 

 Urfa^e, tuctl ja bann bie @röfeenOerbinb:ing jtüifcfien bem 15 cm großen ©dieitelc bi§ ju bem 60 cm 

 großen S3Iei festen loürbc. 3öärcn bie Scheitete »üirtlic^ junge SBracl)fen, bann müi3te man fte in 

 allen ©röfjen bom fleinften gtfä), ber im 9Je|c bleibt, bi§ ju"^ crtenn baren au§gelüacl)fenen 

 Solei fangen. S)iefe§ fid^erfte TOerfmal für eine ?lrtgemeinf(^aft jiDifdjen bem fogenanntcn „©c^eitele" 

 unb bem S3rad}fen fdjeint aber ju festen unb e§ braucht bloS bie 5rage aufgciDorfen ju roerben, 

 luo fommen benn bk jungen 33rad)fen f|in, bie über 20 cm bi§ 35 cm groß finb, um ju erEennen, 

 baf} tjier bon einer 3(rtgemeinfd)aft feine 9?ebe fein tann. ^d) t^eile bollfommen '^i)xc: 2lnfid)t, 

 ba| ber „Scheitele" bie ®üfter (33lide, öiebcn) Abramis Bjoerkna ift, bie allerbing§ auc^ größer 

 al§ 15 cm »üirb, fleiner al§ ber Srad)fen bleibt, if)m jebod) in garbe unb ©cftalt fef)r ä^nlic^ ift. 

 !5)ie Benennung „©c^citele" (bon Sd)eit, ©tüd ^olj) fd)eint mir fel)r auf bie (Lüfter ^insuroeifen. 

 (£§ entfpridjt biefe 3lnna[)me fef)r ber obalcn ©d)eitform beä 5ifd)cg unb ber unten lic^t^oljfarbigen, 

 oben mit btäulid)em (^runblon bunfleren ©c^attirung, bie an berfuntene .S'iöljer erinnert. 



2efd)en, bcn 26. Suli 1889. (Sbuarb Sluguft ©djroeber. 



V. ^etmtfr^fe ptfißetruttgett. 



©rgclJniffc bet fünftlit^cu ^^ifc^jut^t. 9Sot einigen 2Bocf)cn unirbe in '!)3?ittel= 

 [tetten ein Seid) gefifd^t, in tüclt^en Doc ^ai)xen Don ^errn (Sjrafen ÜJia^ ^rcl}f ing 

 (oon ^errn Sanquieu @(i)mib in SanbSberg am Seit) bejogene iöac^iatblinge , 58qc^» 

 unb <SeeforelIen=Se^linge (V2 jöfjrig) gefegt morbeti finb. ^f^t würben iyac^foibünge 

 mit 1—3 ^funb, Seeforeden 5— 6 ^[unb fi^luer gefiid)t. '5)ie iöac^jaiblinge f)at .V)err 

 ©(^^öppler in ^ug§burg für feine '■Jlnftalt genommen. 



9?^cinftft^crct. ®ie „tölnifc^e 3eilung" fc^reibt: 93or ^urjem tüurbe ber erfte 

 3Ser JU(^ gemocht, bie ©tabt 2Ö i c n mit I e b e n b e n Üt () c i n f i | c^ e n ju oerforgen. ©eftern 

 tarn bie jlüeite berortige ©enbung ju Söoffer ^ier burd^. ^ie ^\]6)c, bieSmal etraa 

 60 3^ntner lebenber <Sd)Iei^en, werben in einem fctiffndig gebauten, für bie [tünbige 

 2öafjerburd)[tri)mung eingeridjteten gifc^fnflen mit ^ülfe eine» Dampfer» qu§ ^oüanb, 

 ben 9?[)ein herauf, über ben ^oin, ben 3J?Qin=^onaufannI unb bie S)onau bi§ 2öien 

 gefüf)rt. S)ie oerenbetcn 2;f)iere werben untermcga entfernt. Sei bem erften 33erfud^ 

 finb etiüa 10 ^rojent ber Sobung unteriüeg» ju ©runbe gegangen. 



2lu§ ber ^ifi^Üii^c. ^rebäftrube'l. DJiadje Don 25Ö ©ramm Sutter unb 

 15 ^rebfen ^rebsbutter, treibe ein ©tüddien baüon mit 10 Sibottern fein ob, bann 

 rü(}re eine in ÜJ^ilc^ geweichte gut auggebrüdte ©emmel, 50 gcjc|tDeQte, fein geftofeenc 

 5)?anbeln, (5ingerüf)rte§ bon einem ganjen 6i unb jmei lottern, 1/2 S'^er 9iat)m nac^ 

 unb naci^ hinein; gib ein Wenig ©alj, 3"^^^ ^^<^'^ belieben, jule^t ben feften ^(^nee 

 üon 10 (Siern ^ain. ^iefe güfle ftrcid)e über hm mit ^rebsbultcr befprengten Strubel» 

 teig, lege bie au§gelöften 5?reb§fd)weifc^en barüber, rolle it)n leicht ^ufammen, haät lijn 

 in einem mit ^rebebutter b^ftrii^enen ©c^mortiegel. 2öenn er l^aib gebaden ift, giefee 

 Vi Siter fiebenben Obet§ barüber unb loffe i()n UotlenbS au§baden. 3"'" auftragen 

 wirb er mit Surf^»^ ftar^ beftreut. (i^üt'S §au§.) 



— |)ering§ = 53eigu^. ^u|e einen gering unb loiege if)n mit einer großen 

 3wiebel ganj fein, röfte einen ^od)löffe( Dofl ^e^I in Butter braun, bämpfe gering 

 unb 3füiebel ein wenig mit berfelben, gib bie nötf)ige gleifd)brüt}e unb einige Söffet 

 ^albabratenfaft nebft ©alj unb Pfeffer baju unb laffe ben ^eigu^ auffod)en. ©inige 

 fein gewiegte kapern fdimeden fe^r gut haian. (t^ür'» §au».) 



