VI. ^etmxf^U pitfßetfttttöett. 



^if (^crci := 9(u§ftcttung in Söien 1890. ^uf ^ie^er gelangte ßinlabung jur 

 33et^eiligung an biejer 5lu§[te(Iung t)ai ber S8c"H)eri](^e 2anbea»5ifd)erei=3Serein in jeiner 

 ^lenaröerfammlung bom 24. Oftober 1889 befcl)io[fen , feinerfeit§ biefe 3Iu«[tcIIung 

 mit irgenbroeldien ©cgenftänben n i d) t ju bejd)icfen. ^lbgefe[}en Don ber burc^ bie 

 geforberten I)o^en Pa^niietljen noftegetegten grage be§ ß'o[tcnpuntte§ föar für jenen 

 Sef(|Iu^ f)auptfäcf)Iict) bie @rn)Qgung ma^gebenb, t)a\^ naä) bem ^uöfteHungSprogramme 

 fif(^ereilid)e Objette, föeli^e nid^t qu§ Defterreid) ober Ungarn [lammen, nnr in einigen 

 lüenigen 9?ic^tungen jugelaffen [inb, bemnac^ in biejer fpe^ififd) öfterreic^ifc^ = ungarifi^en 

 5lu§[tcQung ber ©ntmtdlung eine§ größeren ?Ju§[teClung6bilbe§ üon ?tn§Ianb§feite bod) 

 fein 9{aum gelaffcn ifi. 



L. 2ci(ftttiirt^fci)oft. 5Iu§ |)aber§Ieben mirb berichtet, bafe im Oftober bort ein 

 (gadiberftänbiger be§ fd)Ie§mig=^Dlfteinifd)en Sentral*5'f'^f^fiöerein§ anmejenb mar, um mit 

 ber 5In(öge öon ^ufterteidjen für ^arpfen^udit borjugeI)en. @§ ^aben fid) in ber 

 (Semeinbe ?lIt^^ober»Ieben alöbalb ^mei Ieid)t ju reinigenbe unb anjuftauenbe «Sümpfe 

 Dorgefunben, mobei bie ^lufmerfung oon (SrbmäJlen unnölbig, ba e§ genügt, ben ^bfIuB= 

 graben mit einem niebrigen ©tau gu Derfe^en. 2)ie 3in[tanbje^ung ber Seiche foü im 

 5D^är^ fünftigen 3af)re§ erfolgen. S)er ^arpfenbefa^ mirb fo gemöt)It merben, ha^ 

 bie 2;ei(^abfifd)ung ber Safelfarpfen im D'JotJember fomnienben ^a()re§ erfolgen fann. 

 @ö bringen im Greife eine große 3InjQl)( groBer unb fleiner glödien ber 2anbtt)irt^fd)aft 

 tüenig ein, lafjen fid; leidet ju gifc^teid^en ummanbeln unb mirb bie^ fid)cr gefd)ef)en, 

 menn ber (Srfolg in ben je^t geplanten ^ei^en ein baju ermunternber mirb bur(^ einen 

 guten ©rtrag bei ber ^bfifd^ung. 9tac^ bem fef)r rid)tigen ^rinjip follen juerft fleine 

 2;eid)e angelegt merben , um ein rafdjeS Stefultat aufmeifen ju lönnen unb bann nac^ 

 unb na(^ bie größeren ^eid)it)irt[}fd)aften eingefü()rt merben. 2Bir glauben biefem Unter» 

 nefimen ein günftigeS ^prognoftifon [teilen ju tonnen. 



L. Stuftcrnjudjt. ^u§ (Sd)le§mig finben mir 53erid)te, ba^ bie 25ertuc^e ber 

 ®ebr. gcbberfen, an ber ©dileimünbung ?Iufternbän!e anzulegen, bi§l)er fel)r be^inbert 

 mürben burd) ben Ijoijm 3olI, 50 A pro 100 .Qilo. 3l)^en langjäl)rigen 58emül)ungen 

 gelang e§ bie SoUfdlvanfc für i^re au§ ?lmerila belogenen unb eingeführten 5lu[ternje^ltnge ju 

 befeitigen unb jmar baf)in, ba^ ber 33unbe§rall) unteim 4. ^uli eine ^enbcrung bejd)loB, 

 e§ foüten jum ^lonfum nicf)t braud)bare ^lu[teni[e|linge 5Dll[rei bleiben, ^pterauf beorberten 

 bie ^errn [ofort 40 53arrelö ^lufternfa| , mußten aber erfaf)ren , baß bie preu^ifd)e 

 ©teuerbel)örbe [id^ ni($t um !ß\d unb Qmd be^ 53efd)luf[e§ fümmerte , fonbern, [id| 

 [treng an ben äßortlaut be§ 53efd)lu[[eö l^altenb, aud) bie flein[tcn ©e^linge braud)bar 

 für ben ^onfum erflörte. '^laä) längeren 35er^anblungcn rourbc öon Seiten be§ 

 preufeifc^en ginan5mini[ter§ ber ©inn be§ Sefd)luffe§ baljin flaigefteüt, ha'i!, bie ^u[tern= 

 [e|(inge ber getreu g-cbberfen , mrld)e jur 5lu§faat be[timmt, jollfrei etn^ulaffen feien, 

 folI§ biefelben fid) nic^t al§ für ben 5?onfum geeignet geigten, alä ^''fl"^^^^''''^'^^^- 

 (Söentuell foflen bie ©i^linge unter 3oOtuiffid)t in§ DJieer »erfenft merben. Se^t mirb 

 üorau§[i(^tlid) bie 3ud)t in größerem DJJaoßftabe nn ber @d)letmünbe borgenommen 

 merben. 



2lu§ ber ^iff^^ör^c. gering in ©elee. @in Kilogramm lebenb [rifd^e 

 geringe merben gut gereinigt; ^opf unb @d)manj [(^neibet man gans meg unb tljeilt 

 ben gif(^ in jmei ober brei ©lüde. (Sin Sitcr SBaffer mirb mit @ffig na;^ ®efd)mad, 

 ©etüürj, einer 3^)1^^^^^/ fi"fii Sorbeerblatt unb einer «Stange 5lgar-5tgar gefod)t , bi§ 

 fic^ le^tcre aufgelöft l}at, bann tf)ut man bie |)ering§ftüdd)en {)inein unb läßt [ie meid^ 

 aber nid)t breiig fodien. 9^un nimmt man [ie mit einem «Schaumlöffel I^eraus unb legt 

 fie bef}utfam in eine ®la§fd)ale. ®ie SSrü^e mirb geflärt unb über bie i}\iä)t gegoffen. 

 9ia(^ furjer 3eit ift ber ©aüert fall unb [teif geworben. V2 Kilogramm frifdie |)eringe 

 foftet ju |)annoöer 10 ^ , eine Stange 5tgor in jeber S)roguen^anblung 20 ^ , 



1 Äilogromm |)ering [inb 10—11 Stüd. SBerartiger ©eleetjering fo[tet im ®e[d)üft 



2 JC 40 ^ . (gür'ä §au§.) 



