bcmndc^ft in bie 3°^" übergejü^rt ju werben. S)a mit ben geringen, ber ©eftton jur Sßerfügung 

 fte^enben 9}JitteIn nid)t§ 9Jennen§iDert^e§ geteiflet luerben fann, bittet biefclbe um Scmiüigung eineä 

 Weiteren S8eitrage§ Don 50 JC. juv Sefc^affung üon jungen Stalen unb S-orelleneiern. 

 ®ic Sail ber 502itglieber beträgt 10. 



III. ^exmifd^U piftOeifiiuöcn. 



9(u§ i)cr f^ifd)füc^c. tReccpt jur ^rcbsfupbe für ca. jelju "Perfonen. 

 y)lün foi^e eine höfliflc 33oüinDn \)on jiuct großen |)üf)m'rn ober üon 4 ^fiinb S?ülb= 

 fleifc^ ober Don 6 Glauben ober Don 3 "^funb 9^inbflei[c^ mit 2BurjeIn, ©al^ unb 

 ^lÜebig'a Sjtraft. 2öenig[ten§ 30 ^rebfe reinige unb tod^e man in ©al^mafjer mit 

 einem tücf)tiv)cn ®u^ @ifig gar. ^lud) fann man ^\i miebertjolten Diäten mäf)rcnb hcS 

 ß'oc^en§ mit einer rot^gtü^cnben geuerjange jmifctien bie probte [tet^en, moburd} :.:lQnäenbe 

 gärbung erhielt mirb. darauf Iö[e man ha^ ^l'ribsfleifc^ au§. 5U(e rot[)en @d)alcn loerben 

 g trocfnet, im ^örjer ju ^utoer gcfto^en unb burc^ ein grojje^ Sieb geic^üttet. (Stma 

 10 ^rebauafen bef)atte man jurücf unb füde [te mit ©emmclfarce , morauf [ie gar 

 getoc^t merben. 3}on berfefben ^arce [orme man tteine iRIößi-t)n, bie man ebenfalls 

 fod)t. darauf t(}ue man 100 ©ramm Sutter in ein fleinea ^afferol, fc^ütte , menu 

 bie 53utter gelb ift, ha§ ^reb§pufocr f)inein unb (äffe e§ bei fleißigem 9iü()ren langjam 

 auifo(^en. %(§bann füge man smei gel^öufte (S^Iöffel 2öaijenmef;l {jinju, rü^re e§ fleißig, 

 baf5 e§ ttar mirb unb giefje unter guirltu etina« falte 58riifje ober Sßaffer an, nad)bent 

 man ben Sopf üom §euer entfernt I)at. äÖeiter rüt}re man biefe fogenannte Einbrenne 

 in bie gan^e for^enbe 33rüf)e hinein, bie id) and) nod; mit jmei (Eigelb ab3ie[)e. 2e^tere§ 

 inbfffen (}ängt fef)r öom (£e|if)madf ah. 3ule|t lüirb bie Suppe burd) ein feine» ©ieb 

 gegoffen. i^e nac^ ben 5}JitteIn unb bem ®efe{)mad mirb i^otgcnbe^ in bie Suppe 

 getf)an: ^tuygelö^te ßicb^fd)iüänjc unb =8d)eercn, gefüllte .^rebauafen , (Semme(= ober 

 ©c^memmflöBdjen, ^ierlid) gefd)nittene§ |)üf)ner= ober Saubenfleijd), Spargel^ 331umenfol)(, 

 'Jlnureüen, ^albämild) u. f. m. 



IV. ^ifd^etei' nn\> ^if^maxMexi^te, 



L. iReabSBur^, 25. Dftober. ^m Saufe ber letzten |^cit waren bie J'fctie nid}t regelmäßig 

 reic^lid) unb fel)(ten bisweilen bie ^ufu^ren ou§ (Scfernförbe , we(d)e in Sori(l)en unb ißutten 

 beftanben, bie je nacl) 65ri3f;e erftere mit 15 — 40 ^j, lej^^tcre mit 10—25 ^ bejatilt würben. 33aricf)e 

 würben nad) ®röfee mit 20—40 ^, ^ed)\c mit 40 ^J, «piitc mit 25 ^, 33rac^ien mit 35 ^, 

 ©d)Iei(ic mit 80 -^ per V2 ^ilo unb Seifefi)d)c ,vi'ei ©tuet mit 10 ^ bejaf)It. itarpfen werben in 

 ber näd)ften 3eit and) Wüt)l an ben Warft gelangen, ha ba§ ^.Jtbfifdjen ber See'n balb feinen ^^Infang 

 nimmt, ^ad] un§ jugegongenen '!).^rirtatnad)rid)ten joH bir @ommer= unb §a-bftfang in ben 

 oft^oIfteinifd)en ©ee'n burd)fd)nittfid) ein ^ufriebenfieHeiibey SRefultat geliefert t)aben. S)ie meifte 

 3Baarc get)t nac^ ?tu§wärt§ unb ift ju beftimmtcn ^^Jreifett üerfauft. 



L. mortUfgcn. 2lad) bem 5öcrtri)ie über bie Süfotfiid)crei für ba§ ^a^r 1889 fteHt fid) ba§ 

 in ben §cittbcl getaugte Vlufqcfangene auf 18 ^JüIIioneu ®or)d), iue(d)c§ bie Witteljaf)! ber legten 

 ^etin 3at)re nid)t erreid)t. 1886, 1887 unb 1888 betrug b..§ Duantum 31, 30 unb 24,4 5)Jiaionen. 

 ®er je^t gefangene gifd) war fleifdiig unb fett, woburc^ fidi ber ©ert^ ber 2lu§beute ^ö^er ftellte. 

 SSon ben nad) bem Stuf^i5rcn ber Ä^'DntroIe aufgefifd)ten 17,2 Millionen (yild)cn finb 15 SRiCIiünen 

 al§ ßlippfifd)e ju üerseic^nen , bie nebft anberen 2,2 Wiltionen 5i)d)en gctroduet würben. 2ln 

 2:bran würbe gewonnen 14,600 Sonnen , SDfebiäinallebert^ran 12,0' Sonnen. 3)er 65efammt= 

 wertf) beträgt auf ben gifd)plät5cn 5'800,000 S'ronen ®ie Qaijl ber be)d)äftigten 5ifd)er belief 

 fid) auf 30,000 SO^ann. 3n biefem ga^ve ift aud) mit Seflimmt^eit fcftgeftellt, baß bie Temperatur 

 be§ 2Baffer§ öon bebeutenbem Sinflu^ auf bie 5-ifd)crei ift. 



Inserate. 



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3 S3e:^uf§ (Sinfic^t ber 93ebingungen forbere mon ben ^reiStarif. 



