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Ajoutons enfin que lès fleurs fraîches du Bigaradier servent à 

 faire l'eau de fleurs d'oranger, aromatique et antispasmodique et 

 les fruits le sirop d'orange amère, tonique et stomachique. 



Récolte et Expéditions. 



Récolte des Agrumes. — On récolte assez généralement les 

 Cédrats, fin août, jusqu'à janvier ; les Chinois et Mellaroses, en sep- 

 tembre ; les Bigarades, de septembre à mars ; les Bergamottes, en 

 février ; les Oranges proprement dites en trois fois : 1° vers la fin 

 octobre, quand les fruits commencent à prendre une teinte jaunâtre ; 

 ils résistent ainsi aux longs trajets sans se détériorer; 2° fin décembre, 

 à moitié maturité, ils résistent encore aux longs voyages ; 3^ au 

 printemps, en pleine maturité, ils sont alors plus fragiles. Les Citrons 

 et leurs variétés se récoltent un peu durant toute l'année. 



Pour cueillir les fruits, sans fatiguer les arbres, on se sert d'une 

 échelle double, et l'on se munit d'un petit panier doublé de toile, et 

 muni d'un crochet permettant de le suspendre pour avoir les mains 

 libres. De la main gauche, on saisit le fruit sans le presser, et, de la 

 droite, avec un sécateur, on coupe le pédoncule dont un bout doit 

 rester adhérent au fruit. Puis on le dépose dans le panier, sans le 

 heurter, ce qui pourrait le meurtrir et le tacher. 



Quand le petit panier est plein, on le passe à une personne qui en 

 dispose le contenu dans de grandes corbeilles, munies de paille pour 

 amortir les secousses du transport. On laisse les fruits dans les cor- 

 beilles jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur première fraîcheur, jusqu'à 

 ce qu'ils soient « ressuyés ». On détache alors délicatement les pé- 

 doncules, on essuie les fruits, et on les confie aux trieurs qui les 

 passent au calibre afin de les ranger par grosseur dans des caisses. 



Trigige et emballage. Expéditions. — On répartit ordinaire- 

 ment les Oranges en quatre catégories. Le métier de trieur est fort 

 délicat, l'importance du triage étant capitale. Des spécialistes seuls 

 sont capables de découvrir les points à peine perceptibles qui peuvent 

 contenir le germe de taches futures. Les numéros 1, 2, 3 sont gêné- 



