150 l'élevage et le commerce 



mée dans la colonie. On entrevoit en même temps les excellents ré-, 

 sultats qui pourraient être obtenus, avec des animaux d'une aussi 

 grande endurance et d'une aptitude aussi prononcée à la production 

 de la viande, en rendant ces conditions meilleures. 



Les croisements se font au hasard. Aucune règle ne préside au 

 choix des taureaux. Les mal conformés, sans aucune des qualités que 

 l'on doit rechercher chez un reproducteur mâle aussi bien que ceux 

 qui leur sont supérieurs à tous égards, peuvent s'accoupler en toute 

 liberté. 



Les jeunes, dès leurs naissance, sont privés de la plus grande partie 

 du lait de leur mère et ils sont sevrés dès qu'ils peuvent commencer 

 à trouver eux-mêmes leur nourriture. Ceux qui naissent au com- 

 mencement de l'hivernage sont dans de meilleures conditions pour 

 avoir une croissance relativement rapide. Les vaches, ayant à cette 

 époque à leur disposition un fourrage frais et tendre, donnent une 

 plus grande quantité de lait et eux-mêmes se procurent par les 

 jeunes herbes un complément de nourriture qu'ils peuvent assimiler. 

 Dans les régions à transhumance, ils restent au campement per- 

 manent aussi longtemps que leurs forces ne leur permettent pas de 

 suivre le reste du troupeau. Ils sont abreuvés deux fois par jour et 

 bénéficient également des rations supplémentaires que reçoivent 

 parfois leurs mères. Mais, cette nourriture ne peut remplacer pour de 

 jeunes animaux le lait maternel et leur développement s'en trouve 

 retardé. 



CONSOMMATION LOCALE 



Les deux principaux centres de consommation de viande de bou- 

 cherie sont Dakar et Saint-Louis. Les nombres de bœufs abattus 

 dans ces deux localités pendant ces dernières années sont donnés 

 par le tableau ci-après : 



1907 1908 1909 1910 1911 



Dakar 3.24€ 3.17'* 3.110 3.508 3.981 



Saint-Louis » » 2.5V1 2.581 2.815 



Totaux 5.G51 6.089 6.796 



