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est celle qui concerne l'éventualité de l'introduction en France de 

 certaines maladies. Actuellement, la situation sanitaire des bovidés 

 du Sénégal est excellente, mais s'il y avait, à un moment donné, la 

 moindre crainte de contamination du bétail français, il n'est pas 

 douteux que la Métropole fermerait immédiatement ses portes et 

 l'avenir d'entreprises prospères pourrait se trouver gravement com- 

 promis du jour au lendemain. 



Aussi, est-il désirable que les initiatives se portent du côté de l'ex- 

 pédition de viandes frigorifiées. Les quelques difficultés que l'on a 

 parfois fait entrevoir, notamment au point de vue de la défectuo- 

 sité de la préparation du produit avec le concours de bouchers indi- 

 gènes très peu soigneux, même placés sous la surveillance d'Euro- 

 péens, ne semblent pas devoir être un obstacle sérieux. Avec ce 

 mode d'expédition, les inconvénients des envois de bétail vivant 

 signalés plus haut disparaissent. En outre, les approvisionnements 

 porteraient sur un nombre beaucoup plus grand d'animaux. Les 

 bœufs n'damas qui, par suite de leur faible poids, ne peuvent être 

 avantageusement exportés sur pied, conviendraient parfaitement 

 pour la préparation des viandes frigorifiées. Une meilleure mise en 

 valeur de la richesse que constitue le bétail sénégalais serait ainsi 

 faite. 



Engraissement des bœufs. — En tout cas, quelle que soit la 

 méthode d'exportation adoptée, animaux vivants ou viande abattue, 

 une question de toute première importance, qui est le point de dé- 

 part de l'exploitation méthodique de la production bovine, est celle 

 de r engraissement des animaux destinés à être présentés aux con- 

 sommateurs métropolitains. On ne peut espérer qu'ils fourniront 

 de la viande qui sera classée en France dans la première catégorie. 

 Mais cette viande peut être de bonne deuxième qualité, convenir très 

 bien pour l'armée, pour les restaurants à bon marché, pour les 

 pensionnats, etc., et, à ce titre, bénéficier de débouchés éten- 

 dus. 



Les bœufs du Sénégal ne sont en bon état que pendant trois mois 

 de l'année : fin hivernage et commencement de la saison sèche. 

 Même pendant cette période, si on en trouve de suffisamment gras 



