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@g mürbe bcöbalb bcr XMvöeitc-plan batjin gefaßt, bafj nur bo§ Tvlcifd) be§ gcfoditen 

 JifdjeS in 3?rage fommen folle, JuetctjeS mit tfifdjmeffer unb fyifdigabcl obnc hinge lleberlcgnng 

 gemiffcvmaBeu mit bev ülbfidit, ben tciferen 23iffcu feiner gctnotjntidien '-öeftimmimg 31t übergeben, 

 gemonucn werben föune. 



2lucfj bev 311 miterfndienbc Ts-tfdi muvbe bot bem Slbfodien nidit al§ ©egenftanb gelebvtev 

 Jorfdjung betrachtet, fonbevn af§ füdieugevcdite ÜJJcarftmaare, tote fie unfer 3ftarft nnb bie 

 fonftige ^Bezugsquelle eben barbot nnb and) bie meite Sebanbhutg bi§ gutn ©inlegen bec- 31t» 

 bereiteten rytfdicc- in bie Tyifdipfanue mar eine buvdiau« f'üdienmäfüge, lebiglidi unterbrochen 

 bnrdi eine fonft ungemöbnlidie v Sal)l bon ii>ägungeu. steine 9lbmeid)uiigen tum ber gemolm-- 

 bcirc-rcdjtlidien Sebanbluug mögen un§ babei beigeben fein, fie innren im Sutereffe ber uutm 

 febenemertben SSergleict)Sfär)igfeit ber gemonueneu 3 a fylen unnmgängtid). 



So einfad) un§ liievnadi bie 23cantmcvtung erferjetnen mag, fo mären boer) bierbei nodfj 

 eine iyüüe bon llnterfragen 311 ftreifen, bor Gittern bie, ob beim gerabe bev gegenmärtige Neonat 

 geeignet märe 311 einer oevgleidienbcn llnterfnd)nng. (Einige bev A'ifdie, meldie imfer Sßtan ein 

 fdjlofc, mußten banad) borerft aufjer 23ctrad)t bleiben, tlieilmeife, meil fid) behaupten liefj, ber 

 fövpevlidic 3uftanb müvbe jetft mcgcii ber eben eilebigten Saidipcviobe (gemiffe Salmoniben) 

 ber normalen 2?efd)affenl)eit entbebven, tlieilmeife, meil ber äJiarlt anbeve $ifd)e ieöt eben uicrjt 

 bietet 1 gemiffe Sbregonen). Sie folien fpätev, mie fo mandjeS bier noer) Jyeblenbe nidit ber= 

 geffen merben. @§ märe ferner mobl eingebenber 311 beachten gemefen bie Mütffidit auf bie 

 Körpergröße nnb ben etmaigen (Hufluß berfelben auf bie bauad) auf unfere Ofrage 311 ermar= 

 tenbe Slntmort, ober, um es an einem Seifbiel Hax 311 maerjen, ber ©ebraudismertb be§ Keinen 

 SöratfifdjeS bergltcrjen mit beut großen Safelfifd). 



Xie ä>crfd)iebenbeit im <ylcifd)gelialt bon SOtänndjen nnb 2Beibd)en, mie nidit minber ber 

 berferjtebenen Dtaffen ber $ifdje böten meitere in ibrem ÜJBertfj burd)au§ nidit 311 imterfdjäfcenbe 

 üDtomente, mie audi bie 3abvec\3eit auf ^cn Sfutterguftanb ber Jbiere einmivft nnb anbererjeitS 

 bie iHeife ber ?yortpflan3ung§clcmente ben ^rojentgetjnlt an 'tfleifdi beeinflußt. 



Selbft ber begriff „^letfdi" ift bier nid)t fo gang (eid)t 311 finben. 3Bir effen bon 

 cinjelnen $ifd)en bie .fraut mit, bei anbern fomnit fie gemölmlid) auf ben leltevraub. iHogeu, 

 -JJiildi unb i'eber gelten bei gemiffen fttffytn für befonbeve Sederbiffen; e§ gibt Tytf c£jeff er, 

 meldie ben Stobf jebem anbern Sövpevtbeit borgieljen :c. SBie märe biefeu ßiebljabereien gegeiu 

 über ber Segriff „Jteifd)" 311 geftalten? 



$5a§ finb alles fragen, meldie trol3 be§ rein praftifdieu 3tefc§ ermogen merben muffen 

 nnb bereu 9Jid)tbead)tuitg unfere Slutmort trüben unb ibrer praftifdieu Sraudibarfeit J6i§ 31t 

 gemiffen ©rengen bireft fd)aben tonnte. 



od) dielt micr) für bcvpflid)tct, biefe möglichen Fehlerquellen menigftcue bier 311 ftreifen. 



2tnbererfeit§ bietet uuö ber Ajmubel unfere (Vifdinabntug nidit nur (ebenb ober in frifdiem 

 ungefoditem Quftanbe; ein birefter SSergteid) gmifdjen robem $ifd), Salgfifdj, Waudififd) unb 

 Xövvfifdi ift obnc meitereS nidit möglid) unb bod) minbeftenS febr müufdieuSmevtb. 



SSir bürfen aber meiter nidit nur, mie ba§ oben gefdiab, bavnadi fragen, meldien ^Tbeil 

 bee ^ifdie» baben mir in unferem Sinuc als ft-letfdi angufpredjen, fonbern eine forgfatne 

 iHntmort miifste fidi and) noefj mit beut Sta^rungSmertr) be§ ^-teifdiea ber berfdiiebeuen fvifdie 

 befdiäftigen, mit ber retatiben 3wfantmenfefeung besfelben unb bier bornebmlidi mit bem ?yctt = 

 gebatt bee A'leifdieo. 



@erabe ber llmftanb, baß bie meiftcu unferer ^ifc^e betväditlidic ^•ettmeugen berlangen, 

 um in ber Studie 31t einer fdmiarfbaftcu unb nabrbaften Speife geftattet 311 merben, läfet biefeu 

 S$unft al§ befonberS micrjtig berbortveten. 



So mudi-ö bie nrfpiinglidie einfache pvaftifdie ^vüqc mein - unb mebr in eine au§ bev 

 M'iidie in ba§ dicmifd)e ßaboratovium 31t berlegeube 3lrbeit au$. 



3di gebeufe für ba% id)tief5lidie ©cfammtergebnifj biefer 2trbett, bie übevmiegenbe Wiün 

 •abi bev oben Eurg geftreiften llnterfragen 311 bevürffiditigen, tauu bemgemäß alfo f)ier nur 

 eine tüdenbafte Slntmort als evfte Vlbfd)lage3al)lung bieten; SUonate finb 311 gvünb(id)cv @r= 

 lebigung erforbevlidi, mäbvcub mir jei3t faum ebenfopief 2Öodnm unb biefe nodi fomfageu im 

 Diebenamt ?ur SSerfüpng ftanben. 



9ftödite bie SluSfidjt auf bie 311 evmavteubc ^ollftänbigfeit einer fpäteveu Sßublifation 



