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Zu diesem Zweck wurde die 1,336 kg schwere Frucht zunächst 

 /on ihrer Schale befreit. Es blieb eine weiße schwammige, den 

 ganzen inneren Teil der Frucht ausfüllende, von zahlreichen Samen 

 durclisetzte weiche Masse zurück, die in kleine Stücke zerschnitten 

 wurde und nach Entfernung der Samen 11 75 g wog. Nach dem 

 Trocknen des Fruchtfleisches im Wasserbade blieben 51,8 g zurück. 

 Der Wasserverlust betrug also 1123,2 g. Es wurde nunmehr noch 

 das Gewicht der Schale und der Samen bestimmt. Die Frucht 

 bestand aus 



Wasser 1123,2 g = 84,07 7o 



Getrocknetem Fruchtfleisch 51,8 ,, = 3,88 ,, 



Samen 68,0 ,, = 5,09 ,, 



Schale 93,0 ,, = 6,96 ,, 



Die Dschamma enthielt denmach über i 1 Wasser. Alan kann 

 daraus ersehen, welche Dienste in wasserarmer Gegend die 

 Dschamma zu leisten vermag. Einer eingehenden Untersuchung 

 wurden nunmehr das getrocknete Fruchtfleisch, der Fruchtsaft und 

 die Samenkerne unterzogen. 



a. Fruchtfleisch. 



Das im W^asserbade getrocknete Fruchtfleisch ergab nach dem 

 Zerkleinern ein braunes Pulver von angenehmem, aromatischem 

 Geruch und schwach salzigem Geschmack. Es enthielt 



bei 105° bis zum konstanten 

 Wasser 12,20 % Gewicht getrocknet 



Ätherextrakt (Fett) 1,04 „ 1.18 7o 



Eiweiß 3,66 ,, 4,16 ,, 



Stickstofffreie Substanz .... 51,53 .» 58,72 n 



Zucker ^."/^ >. l^l^ >> 



Asche [3,62 ., 15,50 ,, 



Rohfaser 17,95 ,, 20,44 .. 



Rechnet man die erhaltenen Werte unter Berücksichtigung des 

 Umstandes um, daß das frische Fruchtfleisch zur Zeit der Unter- 

 suchung aus 51,8 Teilen Trockensubstanz und 1123,2 Teilen Wasser 

 bestand, so erhält man für die Zusammensetzung des frischen Frucht- 

 fleisches folgende Zahlen : 



Wasser 96, 14 o/^^ ' Zucker 0,29 % 



Ätherextrakt (Fett) . . 0,04 ,, ' Rohasche 0,60 ,, 



Eiweiß 0,16 ,, Rohfaser 0,79 „ 



Stickstofffreie Substanz 2,27 ,, 



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