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Der Nährwert des Fruchttieisches ist in Kalorien ausgedrückt: 



von der frischen 10,2 



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von der bei 105° getrockneten Substanz . . 265,9 



Nach diesen Zahlen ist der Nährwert des frischen Dschamma- 

 Fruchtfleisches sehr gering. Es ist daher als Nahrungsmittel ohne 

 Bedeutung, wegen seiner erfrischenden Wirkung jedoch den Gur- 

 ken und Kürbissen gleichzustellen. Das getrocknete Fruchtfleisch 

 kommt als Nahrungsmittel auch wühl kaum in Frage, trotzdem e.s 

 einen Nährwert besitzt, der dem der getrockneten Mangopflaume^^ 

 entspricht. 



b. Fruchtsaft. 



Der Vollständigkeit halber unterzog ich auch den Fruchtsaft 

 einer Untersuchung. Um ihn zu gewinnen, wurde die zweite in 

 gutem Zustande befindliche Frucht zunächst geschält. Das Frucht- 

 fleisch wurde nunmehr nach Entfernung der Samen durch eine 

 Fruchtpresse und dann durch ein Seihtuch gedrückt. Der dabei er- 

 haltene Saft war so dicklich, daß er ohne weiteres nicht filtriert 

 werden konnte. Um dies zu ermöglichen, wurde eine gewogene 

 Menge Saft mit Wasser verdümit, aufgekocht und auf das ursprüng- 

 liclie (lewicht eingedunstet. Nach Zusatz von Talkum konnte nach 

 dem Absetzen die Flüssigkeit filtriert werden. Das Filtrat hatte 

 saure Reaktion, eine gelbliche Farbe und war nahezu geschmacklos. 



Die Untersuchung ergab folgende Zahlen: 



Sp. Gew. bei 15° i,Oio 



Extrakt 2,34 o/q 



Rohasche 0,55 ,, 



Freie Säure (als Apfelsäure berechnet). 0,19 ., 



Zucker , der Inversion 0,64 ,. 



I nach 



Es handelte sich demnach um eine Flüssigkeit, deren Zusam- 

 mensetzung sich von der für Meloncnsaft (Cucumis citrullus)^) an- 

 gegebenen durch einen bedeutend geringeren Zucker-, dafür aber 

 h(")hcren: Aschengehalt untcrsclieidet. 



c. .S a m c n k c r u c 



Die flachen, an einem Ende zugespitzten Samen der Dschamma 

 sind 10 mm lang, 6 mm breit, 3 mm dick und etwa 0,11 g schwer. 

 Sie besitzen eine ungefähr 0,5 mm dicke, harte Schale, deren Farbe 

 an die der Kiebitzeier erinnert. Im reifen Zustande sind sie spe- 



*) Siehe diese Zeitschrift, Jahrg. 1912, Heft 12, S. 665. 



^) König, Chemische Zusammensetzung der menschlichen Nahrungs- und 

 Genußmittel, Bd. II, 4. Aufl. 



