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Der Nährwert der Ozomhanui ist in Kalorien ausj^i'cdrüekt : 



von der frischen 604,9 



von der bei 105^ getrockneten Substanz . . 635,2 



Die Ozombanuisamen sind hinsichtlich ihrer Zusammensetzung 

 ebenfalls mit der Erdnuß zu vergleichen. Wie diese besitzen auch 

 sie einen sehr hohen Nährwert, der besonders durch den hohen Ei- 

 weiß- und Ölgehalt bedingt ist. Das Verhältnis der Nährstoffe Ei- 

 weiß, Fett und Kohlehydrate ist auch annähernd das gleiche, nämlich 

 0,9 : I : 0,3. Aus diesen GriJnden verdienen die Ozombanuisamen 

 eine gewisse Beachtung. Dazu kommt, daß das aus ihnen isolierte 

 ( M sicher als Speiseöl verwendet werden kann. 



O z ü m b a n u i ö 1 ist hellgelb, besitzt einen angenehmen Ge- 

 schmack und ist bei Zimmertemperatur dünnflüssig. 



Es konnten folgende Werte bestimmt werden: 



V. Hübl's Jodzahl 94,4 



Köttstorfersche Verseifungszahl . 189 

 Refraktion bei 25° 65 



Die Konstanten lassen darauf schließen, daß es sich um ein. 

 nichttrocknendes Öl handelt, das dem Mandelöl hinsichtlich seiner 

 Beschaffenheit und seines Äußeren sehr ähnelt. 



IV. Fufu. 



Außer den besprochenen südwestafrikanischen Eingeborenen- 

 Nahrungsmitteln waren mir auch aus Kamerun verschiedene 

 Nahrungsmittel zur Untersuchung übersandt worden. Leider kamen 

 diese zum großen Teile in einem mehr oder weniger schlechten. Zu- 

 stande hier an, so daß eine Untersuchung nur mit einem in einer gut 

 verschlossenen Flasche befindlichen Pulver vorgenommen werden 

 konnte. Nach den Mitteilungen des Absenders, Feldwebel S c h n e i- 

 d e r , dem ich an dieser Stelle für seine Bemühungen gleichfalls 

 danke, handelt es sich um zerstoßenen Fufu. Unter ,,Fufu" versteht 

 man eine bei den Eingeborenen Westafrikas sehr beliebte Speise, 

 die aus verschiedenen stärkehaltigen Knollen hergestellt wird. Tn 

 Togo benutzt man hierfür in der Hauptsache die Knollen verschie- 

 dener Yamsarten. In Kamerun sollen dagegen hauptsächlich Kas- 

 sadawurzeln (Manihot utilissima) verwendet werden. Die Herstel- 

 lung des Kassada-Fufu geschieht in der Weise, daß man zunächst 

 die Wurzeln schält. Darauf werden diese nach dem Zerkleinern zur 

 Entfernung der in ihnen enthaltenen Blausäure 4 bis 5 Tage ge- 

 wässert und schließlich zu einem Brei gestampft. Man formt nun- 



