22 Annales de la science agronomique 



La Ztx»technie étant ainsi définie, il est intéressant de com- 

 prendre le rôle et l'utilité des animaux domestiques en ai^ri- 

 «'ultui'e et d'étudier les rai»p(»rts de la jiwductinii animale 

 avec l'agriculture considérée dans son ensemble. 



L'industrie agricole comprend deux grandes branches de pro- 

 duction, la production rèfiêtnlr et la ]^ntdnction fiin'iinile. 

 Or, dans la définition donnée de la Zootechnie, rien n'implique 

 que ces deux produ»*ti»>ns doivent se trouver réunies sur une 

 même exploitation, dans les mains d'un même entrepreneui". 

 On voit cependant le lien qui unit la pi'odiiction animale à la 

 production végétale : les anijnaux domestiques utilisent, en 

 elîet, les substances végétales, sinon comme aliments, au moins 

 comme litières. 



On pourrait croire que, selon le principe de la division du 

 travail, appH'pié fréquemment dans l'industrie, la production 

 animale et la production végétale puissent être séj^arées l'une 

 de l'autre : certains entrepreneurs tireraient du sol et ven- 

 draient les substances végétales : d'autres, achetant ces subs- 

 tances, feraient naître, élèveraient ou- exploiteraient les ani- 

 maux domestiques. 



• En réalité, il existe des exemples d'une semhlrible divisi(»n du 

 travail. Ainsi, on trouve des entreprises de transport, soit pour^ 

 les voyageurs, soit jxjur les marchandises, où la torce motrice' 

 est encore fournie par des animaux domestiques, par des che- 

 vaux; l'entrenreneur achète (\e< fourrages jtour nourrir les 

 animaux qu'il exploite en vue d'en obtenir du travail, mais il 

 ne fait pas de culture. î)ans les agglomérations urbaines, on 

 ti't'uve des nourrisseurs qui explt»itent des vaches laitièi'cs : 

 ]>our les alimenter ils achètent «les denrées végétales. Kulin on 

 voit, dans certaines circonstances, des enti^eprises parfois ti^s 

 importantes d'engraissement des porcs en dehors de huite opé- 

 ration çulturale. 



<lcpendanl, dans l'ensemble de la production animale, ces 

 exemples ne constituent que des exceptions : dans la règle, 

 en agriculture, une même exploitation se livre simullauén)eut, 

 J>ien qu'à divei's dei:rés, à la jM'oduction végétale et à la pro- 

 duction animale. 



♦ lette union des deux productions sur une même exploitation 

 agi'icole est, en fait, une nécessité économique : en agricultiu*e, 

 ct.'uime dans toutes les industries, la question du liénélice prime 

 ti»ut et doit tout ])rimer. 



Séparei" la production animale et la production végétale lis- 

 querait de ivduii'e les iir«»nt-i : souxent même l'exploitation ces- 

 sei'ait d'être rémunéiMlrice. (>n ]>eut donc dire (|ue les deux 

 productions sont, en agrictdturc, 'unies l'une à l'autre par un 

 lien d'onire éci»nomi(pje. (Test Ifi une vérité fondamentale très 

 inq>()i'tanle et (pii conserve sa valeur dans les condilioiis les 

 j»lus diverses de la pmduction .-igricole. On ne trouve (pre de 

 rares exi'eptions. 



Ainsi, dans l'aiiricnlture past:n'ale on herltagère. ou \ise à 



