24 Annales de la science agronomique 



en brasserie, les graines oléagineuses utilisées par les huile- 

 ries, les textiles, etc. Mais ces matières, directement vendables, 

 ne constituent à l'ordinaire qu'une portion assez restreinte 

 de la totalité des substances végétales obtenues sur l'exploi- 

 tation. 



Pour se rendre compte de ce fait, il faut supposer le cas 

 assez répandu et bien étudié oij le sol est occupé une année 

 sur deux par une céréale donnant des grains vendables, orge, 

 avoine, blé, et le reste du temps par des plantes sarclées, raci- 

 i:ies ou tubercules, ou des légumineuses fourragères, trètle, 

 saiiifoin, etc. 



C'est ce qui se passe, par exemple, dans le célèbre assole- 

 ment de Norfolk qui a servi de type à beaucoup d'exploitations. 

 Les agronomes anglais Lawes et Gilbert ont montré qu'avec un 

 pareil assolement, une pareille distribution des cultures, ^0 0/0 

 seulement de lu matière sèche vcgctalf prtnluite (juitlait l'ex- 

 ploitation avec les graines vendables, tandis que les 70 0/0 res- 

 tant demeuraient sur la ferme sous forme de paille ou menue 

 paille, de racines et de légumineuses fourragères. 



11 est bien évident qu'avec un autre assolement, un assole- 

 ment triennal, par exemple, la proportion des matières végé- 

 tales non vendables pourrait être inférieure à la prn])ortion qui 

 vient d'être indiquée, mais cette jii'ojiortion de matières végétales 

 non vendables sera presque toujours fort importante et dépas- 

 sera en général la moitié de la matière végétale totale produite. 



Cette matière végétale qui, sauf exception, au voisinage des 

 grandes villes, par exemple, ne peut pur trouver de débouché 

 direct sur le marché, constitue des aliments et des litières. 



Les animaux fabriquent avec elle des produits vendables des- 

 tinés à la consommation humaine ou à l'industrie, comme le 

 lait, la viande, la laine. Ils donnent de la force motrice qui sert 

 à la culture des terres, à la rentrée des récoltes, à tous les tra- 

 vaux de la terre. Ils donnent aussi de la rnatière fertilisante, du 

 fumier qui est utilisé sur l'exploitation. 



Or, si là encore, on essaye de séparer la production animale 

 et la production végétale, les inconvénients apparaissent immé- 

 diatement : les pailles, foins, racines, tniicrcnles qu'il va falloir 

 transporter sur le lieu plus ou moins éloigné ofi se fait la pro- 

 duction animale vont occasionner des frais considérables. Si 

 l'on veut parer à l'épuisement du sol, 'on devra ramenei" du fu- 

 mief sur les terres qui auront p?*oduit les substances végétales 

 ou rectnirir ;"i des engrais clii nuques, lesquels coûteront d'au- 

 tant plus cher (|ii"on n'aura pas employé i\i' linnicr. Enfin, il 

 faudra, si l'on se jtrive même des animaux ih' travail, avoir re- 

 cours à des moteurs mécaniques. 



Aussi est-il de règle, en agricultui'e. ]u>\iv éviter fous ces in- 

 convénients, d'unir la production végétale et la iiroduction ani- 

 mal»». (<ette union nous apparaît bien comme une nécessité éco- 

 nomi(jue. Toutes les fois (pi'on ne l'observe pa-, c'est que des 

 circonstances spéciales, faciles d'ailleurs à mettre en évidence, 

 ont rendu la séparation é((.n(imi<iue réalisable, el. ceci ne peut 



