M Annales de la science agronomique 



Par dilTérenee, en retranchant la somme de Teau, des ma- 

 tières minérales, des matières azotées, des matières trrti*.ses 

 brutes et de la cellulose brute de 100, on obtient la proportion 

 des rjlractifs non aztitês hvuls, ainsi dénommés parce que ces 

 substances ont été pour la plus grande part, extraites par les 

 acides et les alcalins étendus. 



Tel est le principe de la méthode d'analyse des lourrages 

 d'Henneberg et Stohmann. Cette méthode a pour résultat de par- 

 tager toutes les substances renfermées dans les aliments ou 

 fourrages en six groupes : non. matières nnnâraJr.s. maîirres 

 azotées ou protéine brutr, malièrcs unisses brutes, cellulose 

 brute et extractifs non azotés bruts. Un seul de ces groupes 

 est représenté par une substance unique, l'eau. Tous les aubes 

 renferment plusieurs substances, . en nombre généralement 

 élevé. 



Cette méthode d'analyse a été appliquée à la ]»lupart des ali- 

 ments (lue consomment les animaux domestiques. Elle a jter- 

 mis tout d'abord de se rendre compte de la variabilité de com- 

 position chimique des divers aliments: ces' six groupes de 

 substances se réparti.'?sent, en effet, très inégalement, suivant 

 la nature des aliments : racines, tubercules, foin ou autre. 



Elle a montré également que non seulement des alimcids de 

 noms différents avalent une composition chimique variable, 

 mais même c|ue des aliments de même nom, des foins par 

 exemple; foins div pré, foins de luzerne, sainfoin, ont des com- 

 lX)sitions pouvant très sensiblement variier ée l'une à l'autre. 



Toutefois, quand on envisage l'ensemble des aliments, on ne 

 peut pas nip!" que chaque catégorie d'aliments ])ossède jusiiu'à 

 un certain p(.»iiil, une composition chimique sj^i'ciale, variable 

 autrtur d'une moyenne, mais caractéristique de cette i^atégori« 

 d'aliments. 



Le principe de la méthode d'analyse établi, il y a lieu de 

 reprendre un à un les six groupes de substances et voir l'im- 

 jXJ'rtanc© quantit^'itive de ces divers grouî>es de principes ren- 

 frcniés dans les aliments, suivant les divers'es catégdiies d'ab- 

 lucnls oinisagées. 



Quand il s'agir.i df groupes complexes l'enfermant plusieurs 

 substances, il faudra examiner, autant que les connaissances 

 actuelles le permettent, les (^imposés (^himiques entrant dans 

 ces groupes, cai' ces indications seront nécessaires ]M)iu' les 

 études ultérieures sur l'alinientation (!t la nutrition. 



LKAU 



W hi mati^rr Sf^che 



Eu l'jiil. il Ifuil éiudicr en même tem]>s Icau et l'ensemble de 

 l.t m.ttière sccjic, puisque ces deux gr-uipes sont <-oiii|)|('nicn- 

 taires. 



Pour celle ('tiidc, (|uc|(pi«>s cIiilTrcs relatifs à l'analyse d'uu 

 loin de pré peuvent ser\ ir d'excuqile. 



